酸辣湯加1物控糖又減重！改善腸道和肺部健康 2營養素不可少
酸辣湯這道「國民湯品」，吃水餃和鍋貼總少不了它！其實酸辣湯換個作法，利用木耳露取代勾芡，不但能控糖，還可以幫助減重。
酸辣湯營養豐富 能減重、控糖
營養師林雨薇指出，以木耳露等蕈菇類的黏稠，取代用傳統勾芡製成湯底，這樣的酸辣湯喝起來比一般的清爽低卡，益於肺部免疫，也適合需要控制熱量的肥胖者、血糖控制者食用。
林雨薇表示，木耳、金針菇、香菇等蕈菇含豐富β-葡聚醣、水溶性膳食纖維有助於緩解腸道及肺臟發炎。另外，特別選用日曬香菇增添香氣，經過日曬的香菇大大提升了維生素D的濃度。維生素D能降低人體的促發炎因子產生、防止自由基損傷細胞、支持免疫力、優化肺功能。
酸辣湯怎麼做？材料、作法超簡單
材料（3～4人份）
肉絲100克、雞蛋3顆、豆腐150克、紅蘿蔔絲30克、黑木耳絲50克、日晒乾香菇25克（泡水切絲）、竹筍絲60克、金針菇半包、無糖黑木耳露1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉、蔥花、醬油、蒜酥各少許。
作法
1.把肉、1顆蛋、白胡椒粉混勻醃製備用。
2.熱油鍋炒香紅蘿蔔、乾香菇，再放入竹筍、黑木耳稍微拌炒，加水煮滾。
3.倒入無糖黑木耳露及豆腐，再將金針菇切斷後放入湯中，煮沸後加入肉絲。
4.等肉絲煮熟，倒入剩餘2顆蛋液，並以白醋、醬油、白胡椒粉、蒜酥、蔥調味，完成。
◎ 本文摘自／《逆齡飲食：補出抗老力，越吃越年輕！》林雨薇 著
◎ 圖片來源／尖端出版提供