植物肉也能啃骨頭！Juicy Marbles推出「可食肋排」重現排骨儀式感

整理＝編輯部

植物肉創新品牌Juicy Marbles，來自中歐國家斯洛維尼亞（Slovenia），於2024年正式推出全新產品「Baby Ribs」，旨在重新詮釋傳統豬肋排的風味與用餐儀式感，成為植物性飲食者的新選擇。品牌延續其「餐桌主角級植物肉」定位，再次挑戰植物性肉品的感官與文化邊界。

植物肉的型態越來越多元，來自斯洛維尼亞的植物肉創新品牌Juicy Marbles推出植物肋排產品。（圖片來源：Juicy Marbles臉書官方粉絲專頁）

模擬豬肋排連「骨頭」都做出來！還能吃的骨頭設計，重現啃排骨的快感

這款「Baby Ribs」不僅模擬豬肉的質地與風味，更首度加入可食用骨頭設計，讓消費者在食用過程中仍保有「啃骨」的真實觸感。品牌強調，這是一項融合「視覺、觸覺與味覺」的產品創新，企圖模糊植物肉與傳統肉品的界線。「我們想重現的不只是肉的味道，還有吃排骨的整個儀式感，」Juicy Marbles 表示。

100%植物成分＋非基改大豆蛋白，打造純素友善又永續的肋排體驗

「Baby Ribs」以非基改大豆蛋白為主要原料，不含任何動物性成分，符合純素與環境友善飲食需求。品牌強調，此產品在蛋白質含量與飽足感表現上毫不遜色，並兼具永續價值，瞄準對動物福祉與氣候變遷高度關注的消費者。

可烤、可燻、可醃！「Baby Ribs」挑戰傳統肉排的料理多樣性

產品設計考量多樣化烹調需求，可應用於燒烤、煙燻、醃製等料理情境，重現傳統豬肋排的調理彈性。根據官網資訊，每包「Baby Ribs」重約500克，包含4條植物肋排與8根可食用骨頭，訴求在餐桌上呈現豐盛視覺與分享氛圍。

「Baby Ribs」與肋排的外型相近，包含4條植物肋排與8根可食用骨頭。（圖片來源：Juicy Marbles臉書官方粉絲專頁）

不只做漢堡！Juicy Marbles打造餐桌主角級植物肉

Juicy Marbles曾以植物性菲力牛排打響品牌聲量，此次推出「Baby Ribs」，進一步強化「center-of-plate showcase（主菜型植物肉）」的市場定位。品牌共同創辦人 Vladimir Mićković 表示，他們的目標是打破「植物肉只能做成碎肉或漢堡排」的刻板印象。

「我們想讓植物性飲食不只是健康與道德的選擇，更能成為一種奢華且令人興奮的體驗，」Mićković 表示。

已在歐洲、美國試水溫 下一步瞄準全球市場

「Baby Ribs」目前已在品牌官網開放歐洲地區預購，也已經正式出貨與擴展至美國、亞洲市場時間尚未公布。Juicy Marbles表示，後續將視市場反應評估擴展至其他地區的計畫。

隨著植物性食品市場日漸成熟，Juicy Marbles這類強調感官體驗與文化連結的產品，正為植物肉品類注入新的創意與消費動能。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶Juicy Marbles launches plant-based ribs with edible bones
▶Juicy Marbles