港仔玩樂台灣：為了小南鄭記大安店改變初衷
TRAVELER Luxe旅人誌
更新於 2022年03月01日07:34 • 發布於 2022年02月21日13:00 • text & photo TRAVELER Luxe旅人誌 吳家輝．陳逸翰港仔曾揚言「為吃不怕遠」，只要是好吃，天涯海角都奉陪。
卻因為小南鄭記大安店的台南碗粿、虱目魚羹改變初衷。
雖然不如萬華總店有半世紀歷史，但大安店分也是開業二十五年的老字號，而且只同樣賣碗粿和虱目魚羹兩味，前者最吸引，是饕客來訪的原因。
用三、四年的在來舊米磨出的米漿，搭上半顆蛋黃、一整隻蝦仁、醃過的豬後腿肉和店家自製的蔥乾肉燥，蒸煮之後，淋上醬汁，碗粿上桌。
賣相誘發食慾，以叉切開，已能感覺粿的Q彈實在，放進口中，品嚐其綿密細緻，還有肉燥、蔥乾香氣迷人，加上大塊的醃肉和蝦仁，令人吃得很過癮。不要忘了加點大蒜和辣椒，混合店家自製的祕製醬汁鹹甜有致，能令美味層次再提升。
搭配碗粿的虱目魚羹則反應兩極，有人喜歡，有說清淡了點，但總不能忽視在虱目魚中加入旗魚漿來增加鮮味和脆度的誠意，再以魚湯勾芡煮成湯頭，是100%的全魚肉烹煮，淡雅中更能襯托出鮮活魚香。
「和總店一樣好吃。」港仔讚許道。
老闆謙虛笑著回說：「都是總店做好送過來的。」難怪水準同樣高。
既然口味一樣，從此決定多光顧，因為就在港仔的活動範圍中，不用每回想吃都要花時間跑萬華，始終一秒值千金。這樣的初衷，不介意改，但涉及個人原則的，改不得，只會堅持。
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