水煮蛋剝到崩潰？達人曝水中加「這1匙」 輕鬆搞定完美雞蛋
許多人常常會為了剝水煮蛋而感到煩惱，一不小心就會把蛋弄得坑坑巴巴，而想要把水煮蛋剝得漂亮，除了要有技巧，有時候也可以藉由其他東西或工具來輔助。近日一名國外TikTok創作者就分享了一個妙招，原來只要在水中加入一匙小蘇打粉，就能輕鬆讓雞蛋脫殼。
根據外媒報導，Creative Explained，一名以提供簡化生活的實用技巧而聞名，並坐擁720萬粉絲的TikTok創作者日前在自己的帳號發布「12個省時省錢廚房技巧」影片，其中最讓大家感到共鳴的便是「煮雞蛋時加入小蘇打粉」，這能讓水煮蛋更好剝殼。
這個妙招的原理是透過小蘇打粉能提高水的pH值，進而也讓蛋白的pH值有所上升。Allrecipes的烹飪專家也進一步說明，新鮮雞蛋的pH值處於較低值，而放置時間變長的話，pH值也會提升，讓蛋殼更好剝，因此加入小蘇打粉的原理就是讓雞蛋有「放置久一點」的效果。
沒有小蘇打沒關係！浸泡冷水也有效
此外，除了加入小蘇打，專家也建議可以採用冷水浸泡法，將煮好的雞蛋放置在冷水中，並將雞蛋互相輕敲，然後浸泡大約10分鐘，讓冷水透過裂縫進入雞蛋裡，可以使蛋白與蛋殼內膜分離，更好剝殼。