元氣早餐包／鮭魚、燕麥、炒蛋 早餐吃這個血壓穩了 血管變年輕
在現代忙碌的生活中，早餐常常被忽略，而專家們常強調早餐的重要性，尤其是對心血管的健康。主廚雷議宗教你一道兼具營養與美味的「元氣早餐包」，不僅吃起來外酥內軟，且結合了洋蔥雜糧包、鮭魚、燕麥、炒蛋等食材，既高纖同時還有助於穩定血壓。食譜如下：
材料
洋蔥雜糧包4個、燕麥30克、鮭魚丁100克、紫洋蔥丁20克、番茄丁20克、雞蛋2顆、豆腐泥20克、小豆苗20克、胡椒鹽少許、松露橄欖油適量、起司粉少許、義大利綜合香料少許。
作法
- 洋蔥雜糧包中間劃刀後，放入鍋內，用些許松露橄欖油煎烤至香味四溢後備用。
- 將鮭魚丁放入鍋內翻炒，逼出油脂後，加入紫洋蔥拌炒；再加入胡椒鹽、淋上松露橄欖油後，放進番茄丁、燕麥、雞蛋、豆腐泥後充分炒勻，接著倒入調理盆讓食材降溫。
- 將小豆苗放進洋蔥麵包後；再放入炒好的鮭魚燕麥炒蛋，撒上義大利綜合香料及起司粉後即可食用。
Tip
雷議宗表示，在鍋中烤麵包的過程中，特別淋上松露油並蓋上鍋蓋，這樣做既可增加麵包的香味，也利用熱氣讓麵包質地更加軟綿、易於食用。
營養加分
雙和醫院神經內科醫師鄔定宇表示，這款早餐包採用了得舒飲食（DASH）的概念，這是1997年由美國國衛院推出的飲食方式，主要包括豐富的蔬果、全穀類、堅果類及魚肉或白肉，這樣的飲食有助於血壓控制，並可預防心血管疾病。
另外，中醫師吳宏乾也分享了自己的祕方「血管彈性血氧方」，長期飲用含有黃耆、黨參、當歸、紅棗等成分的中藥方，可增強血管彈性、提升血氧，進而預防心肌梗塞及腦血管疾病。
◎ 諮詢專家／鄔定宇醫師．吳宏乾中醫師．雷議宗主廚