雞蛋變貴不用愁！「亞麻籽」化身神奇蛋白補纖維、降膽固醇更健康
面對雞蛋價格波動與健康考量，不少民眾開始尋找替代方案，尤其最近美國掀起一陣「亞麻籽取代雞蛋」旋風，這種由亞麻籽加水調製而成的「神奇蛋白」，不僅口感能完美取代雞蛋，營養價值更是驚人。
亞麻籽vs.雞蛋：不只省錢，心臟更健康
健康香料專家Kanchan Koya指出，自己喜歡用亞麻籽取代雞蛋，因為亞麻籽富含纖維，而且富含Omega-3 脂肪酸，對心臟健康非常有益。而且亞麻籽價格比雞蛋更平易近人。
亞麻籽含豐富纖維
Kanchan Koya認為，攝取過多雞蛋可能會使低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）升高，進而增加心血管疾病風險。而亞麻籽含有豐富的纖維含量，反而能幫助降低壞膽固醇。
神奇「亞麻籽蛋」DIY：輕鬆取代雞蛋
健康香料專家Kanchan Koya接受CNN專訪時也說明，亞麻籽不僅能補充營養，在烘焙時還能1:1取代雞蛋，而亞麻籽蛋的作法也相當簡單！準備一湯匙的「磨碎亞麻籽粉」（注意不能用整顆種子），放入碗中後加入兩湯匙半的水，攪拌均勻。接著只需靜置約5分鐘，亞麻籽粉會慢慢吸水，轉化成類似蛋白的黏稠凝膠狀。
Kanchan Koya更現場示範亞麻籽香蕉麵包：將濕麵糊加入壓成泥的香蕉，加入融化奶油、黑糖，再拌入剛做好的亞麻籽蛋。為了增添香氣，還加入了香料與小荳蔻。最後拌入含有海鹽與小蘇打的高纖小麥粉，以攝氏176度烘烤約55至65分鐘。
CNN醫學記者Meg Tiroll試吃後驚訝地表示：「真的吃不出來哪裡不一樣！」不僅外觀與普通香蕉麵包無異，口感也同樣扎實美味。對於想補充Omega-3或減少膽固醇攝取的人來說，這無疑是一個更便宜、更健康的飲食新選擇。
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