高麗菜要一片一片洗？日本菜農：洋蔥也不會剝開洗 台灣人卻搖頭
生活中心／黃韻璇報導
▲日本菜農認為，高麗菜不用一片一片洗。（圖／翻攝自魚漿夫婦臉書）
許多人煮高麗菜前都有一個疑惑，就是高麗菜究竟需不需要「一片一片洗」？近日旅日作家「魚漿夫婦」分享日本高麗菜農的說法，以「高麗菜結球的過程」解答，表示「其實不需要，就像洋蔥不會一片一片剝開洗」。不過許多台灣網友卻不認同，而過去台灣農業部也曾分享，各類蔬果清洗方法，其中包葉菜類（例如高麗菜）就提到，可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。
旅日作家「魚漿夫婦」1日就分享一位日本高麗菜農家的推文，提到很多人問「高麗菜的內層葉子是不是要一片一片洗？」該菜農表示，「其實不需要洗喔！就像洋蔥不會一片一片剝開來洗一樣，裡面基本上是不會髒的，所以直接使用沒問題」，至於被蟲咬的高麗菜，就直接丟掉。
▲日本菜農分享高麗菜結球過程。（圖／翻攝自魚漿夫婦臉書）
日本高麗菜農以「高麗菜結球的過程」解釋，提到大家認為「外層的葉子會慢慢包覆住內側，在那之前，內部是裸露的」，這個想法其實是錯的，正確的應該是「形成一顆小小的球之後，就會從內側開始逐漸變大」。
不過許多台灣網友卻不認同，表示「在台灣買高麗菜時外觀良好，結果裡面被被蟲啃」、「我家一樣有種高麗菜，不灑農藥，用網子罩住照樣滿滿都是蟲」、「有時候會有優質蛋白質藏在裡面耶」、「依然會一片片撥開洗，還是會有蟲出沒在裡頭，而且也能順便去掉一些邊緣開始枯萎的部分」、「洗一下總是比較好」。
▲農業部表示，正確的清洗蔬果步驟是「先洗再切」。（圖／翻攝自農業部粉專）
其實過去台灣農業部也分享各類蔬菜如何清洗，就曾提到正確的方式是「先洗再切」，不必加鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，用乾淨的流動清水即可，洗淨表層後再進行截切，就可以吃到健康新鮮的食材。
各種不同的蔬果，也有不同的清理方式，包括：
● 小葉菜類（例如青江菜、蔥）：容易在凹面處帶有泥沙殘留，因此要先一片一片撥開再清洗。
● 包葉菜類（例如高麗菜）：可先把最外面兩三葉去除，再將每一片葉片撥開清洗。
● 果菜類（例如甜椒、茄子）：需要先清洗後再將蒂頭去除。
● 根菜類（例如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：要先清洗乾淨後再把外皮去除。
● 瓜菜類（例如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。
● 豆菜類（例如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。
● 小漿果類（例如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓則是清洗完再去除蒂頭。
● 水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果，應清洗乾淨後再去皮。
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