【食驗室點評】義美生醫「W PROTEIN牛奶蛋白脆片」想擺脫功能食品感　卻仍被蛋白後味拉回現實

撰文＝編輯部

高蛋白食品近年從健身族群逐漸走向日常零食市場，除了期待能補充蛋白質之外，更希望不像傳統印象中的蛋白棒或蛋白飲，而是能成為真正的「小點心」。義美生醫「W PROTEIN牛奶蛋白脆片 濃情巧克力」便以巧克力脆片作為產品形式，試圖降低高蛋白食品與一般零食之間的距離。

不過，產品是否能夠回應消費者期待，實際體驗與原本期待之間的落差，往往也是品牌最值得觀察的地方。從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。

酥脆、奶香與巧克力感受明確　濃情味仍有期待差異

從試吃回饋來看，義美生醫「W PROTEIN牛奶蛋白脆片濃情巧克力」它不像部分高蛋白點心給人乾硬、厚重或難入口的印象。多位試吃會員提到，產品口感接近巧克力脆片或米果，咬起來酥脆，且甜度不會過於厚重。

食驗室試吃會員彰化縣陳小姐表示，原本擔心高蛋白餅乾會偏乾、不好入口，但實際吃起來不會過於乾硬，也吃得到巧克力口感。

不過，產品名稱使用「濃情巧克力」，也讓部分消費者對可可風味有更高期待。食驗室試吃會員台北市張小姐表示，巧克力風味偏溫和，比較接近巧克力牛奶，而不是濃厚苦甜的巧克力。

整體而言，這款產品的風味優勢在於甜度適中、奶香明顯、酥脆感清楚，對一般消費者而言較容易接受；但若消費者是衝著「濃情巧克力」而來，期待的是更厚實的可可香、苦甜層次或更強烈的巧克力尾韻，實際體驗可能會覺得風味偏溫和。

食驗室試吃會員彰化陳小姐表示，餅乾本身不會過於乾硬，還能吃得到巧克力的口感，整體風味及口感也很不錯，是一款會讓人想再回購的好吃餅乾。（圖片來源：「W PROTEIN牛奶蛋白脆片 濃情巧克力」）

高蛋白需求　讓補充蛋白質變得更像吃點心

這款產品最重要的市場切入點，並不只是巧克力零食，而是「把高蛋白需求零食化」。不少試吃會員的回饋都提到，產品讓補充蛋白質這件事變得更方便，也比較沒有傳統蛋白食品的距離感。

食驗室試吃會員台北市曹小姐表示，產品一盒內有4包單獨包裝，外出攜帶方便，無法想像一包竟然含有8克蛋白質，若外出不方便準備蛋白質，這類產品會是方便選擇。

食驗室試吃會員新北市楊小姐則指出，她原本擔心高蛋白點心會硬、黏、蛋白味重，但實際吃起來和一般餅乾差異不大，一次份量剛好，也不用擔心開封後受潮。不過，蛋白後味也是部分消費者注意到的問題。食驗室試吃會員台北市張小姐表示，吞嚥後仍能感受到一點蛋白粉特有氣味，稍微影響餘韻。

食驗室試吃會員嘉義黃小姐表示，運動完或是下午嘴饞的時候很適合當點心，成分單純吃起來比較沒有負擔和罪惡感。（圖片來源：「W PROTEIN牛奶蛋白脆片 濃情巧克力」）

黏牙、掉屑與價格感影響回購意願

即使多數試吃者肯定產品的酥脆口感與高蛋白訴求，但仍有幾個細節會影響整體體驗，包括黏牙、掉屑以及份量與價格感受。

食驗室試吃會員台南市苜蓿芽指出，整體而言包裝與內容物相符，但不足之處是很黏牙、容易掉屑，且有效日期鋼印不夠顯色，影響包裝資訊辨識。

除了口感細節，份量與價格也會影響回購。食驗室試吃會員台南市陳先生表示，產品吃起來和一般巧克力零食差不多，但缺點是份量較少，單片價格也不便宜，因此可能無法常常吃。

這些回饋反映出，高蛋白零食也會用一般零食標準檢視它的口感、香氣、價格與食用舒適度。當產品主打高蛋白時，消費者可以接受它比一般零食多一點功能價值；但若黏牙、掉屑、後味或價格感讓日常食用門檻變高，回購意願就可能被拉住。

從不像高蛋白食品到值得常備　還有一哩路

整體來看，義美生醫「W PROTEIN牛奶蛋白脆片 濃情巧克力」最明確的優勢，是把高蛋白訴求做成接近一般巧克力脆片的零食形式，降低了高蛋白食品常見的距離感。對消費者而言，無論是辦公室下午茶、運動後、外出遠行或嘴饞時，都能直接食用。

不過，品牌仍可進一步思考幾個方向。第一，若產品名稱強調「濃情巧克力」，可可風味是否需要更厚實，或在產品定位上更清楚傳達其偏向巧克力牛奶、甜度適中的風味特色。第二，黏牙、掉屑與蛋白後味雖未讓多數試吃者否定產品，但仍會影響連續食用時的清爽度。第三，份量與價格感受會直接影響消費者是否願意將其列為常備點心。

這些回饋，也反映出《食力》旗下試吃體驗平台「食驗室」對機能性食品品牌的重要價值。高蛋白產品近年最大的市場挑戰，往往不是「有沒有蛋白質」，而是消費者願不願意把它當成日常零食持續食用。

因此，品牌真正需要驗證的，不只是營養成分是否達標，而是產品能不能同時滿足零食市場對口感、風味、便利性與價格感受的期待。這也是為什麼，同樣標榜高蛋白，有些產品會被當成功能補充品偶爾食用，有些則能真正進入辦公室抽屜、健身包與日常常備零食清單。

食驗室的價值，在於能協助品牌提早看見「功能食品零食化」過程中的真實市場反應。包括消費者是否已經忘記自己在吃高蛋白食品、風味名稱是否符合期待、蛋白後味會不會影響續吃意願，以及價格與份量能否支撐長期回購。這些訊號，往往比單次銷售表現更早反映產品未來能否真正走向日常化。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

審稿編輯：林玉婷