海苔吃錯也傷身！韓國醫師點名五種食物少碰為妙
【早安健康／吳文哲報導】話不能亂說，飯也不能亂吃！現代人飲食選項多，有些食品雖然偶爾吃沒關係，但若長期習慣性攝取，就容易傷身。其中，韓國中醫師鄭世延（정세연，音譯）更整理出五大易致癌食品，並且建議民眾，這些食物盡量少吃為妙。
易致癌食品一：人造奶油（乳瑪琳）
除了經常抹在吐司上食用，甚至還有人會跟醬油一起拌飯吃的人造奶油，雖然屬於植物性奶油，但為了維持固態，在加工過程中會添加氫氣，並且產生反式脂肪。如果攝取反式脂肪，會導致體內不好的膽固醇增加，進而導致癌症、糖尿病等慢性疾病的風險也跟著上升。
易致癌食品二：加工肉品
包含培根、各種腸類、以及罐頭裝的肉品等，雖然目前還需要進一步研究，但隨著加工肉品的攝取量增加，罹患慢性疾病與死亡率也會隨之上升。2015年世界衛生組織（WHO）的國際癌症研究所，就已經將加工肉品列為一級致癌物，只要每天攝取50公克（大約是罐頭肉品的1/4、火腿肉片約兩片），罹患直腸癌的機率就會上升18%。
為了讓肉看起來更漂亮，在加工過程中經常會添加亞硝酸鈉，但它同時也會造成肝臟負擔。雖然偶爾吃沒關係，但若是習慣性攝取，就會對身體造成危害。
易致癌食品三：鮪魚
除了是大型魚類，鮪魚也是海洋生物中的頂級掠食者，因此生物累積作用下，比起一般小型魚類，體內甲基汞污染也比較嚴重。屬於神經毒素的甲基汞，除了會導致不明原因的疼痛，還會導致慢性病，如果是小朋友，則會影響頭腦發展。除了孕婦建議每週攝取不超過100公克外，未滿2歲的小朋友，也建議每週攝取低於25公克為佳。
易致癌食品四：泡麵
除了湯中會含有過多調味料，由於麵本身也是屬於碳水化合物，有的甚至還會經過油炸，因此對於身體也不太好。由於炸過的碳水化合物會氧化，包含餅乾、爆米花等食物都是，如果吃太多容易讓人體產生胰島素阻抗，尤其是對糖尿病患者傷害更大。
如果真的想吃，除了要注意頻率，也會建議選取非油炸，或比較健康的豆腐麵作為替代。
易致癌食品五：烤海苔
海苔是韓國人的國民小菜，許多人更喜歡沾油烤來吃，不過這樣的過程會大量產生苯並芘。尤其是許多人為了增加風味喜歡加上香油，因為沸點低，也更容易產生致癌物，至於其他油類也因為易腐敗的特性，放太久對健康更傷。
因此，如果想要吃烤海苔，會盡量建議直接烤、不要另外添加其他東西，才能讓它發揮促進身體健康的效果。
參考資料:
- [‘마가린’, 건강에 좋을까 나쁠까?](https://www.hidoc.co.kr/healthstory/news/C0000479928%20| 하이닥%MCEPASTEBIN%)
- 밥상에 이런 음식 올리지 마세요. 먹으면 암에 걸릴 수 있는 음식 주의! [정라레]
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