77歲還是國際名模！馬斯克媽媽最常吃的超級食物、養生心法 專家也認證
流行的無麩質飲食、斷食排毒法，真的是對健康有益的選擇嗎？77歲的梅耶·馬斯克同時身為營養師與名模，她對這些風潮有著不同看法。她認為，健康從來不是靠「跟風」養成，而是懂得吃對食物、吃對方式。而專家也指出，無麩質、豆類、斷食與熟齡女性的健康密切相關，但背後的觀念往往被誤解，這篇帶你一次釐清。
77歲名模的飲食養生法：早餐也吃麵包，但不信無麩質流行這一套
很多人認識億萬富翁馬斯克（Elon Musk），卻不一定知道他的母親──梅耶·馬斯克（Maye Musk）。作為Tesla創辦人馬斯克的母親，77歲的她，是國際知名模特兒，也是資歷超過40年的營養師。她曾離婚、單親撫養三名孩子，走過經濟拮据，也曾在50歲重返時尚圈，如今以一頭銀白短髮、優雅自信的形象，成為高齡時尚與健康生活的代表人物。
身為營養師的梅耶，擁有好身材與好膚質，她對當今流行的無麩質飲食有不同看法。她認為，麩質本身不是問題，問題是人們誤以為戒掉麩質就能健康。她的早餐經常有全麥麵包，因為她知道重點在於減少糖、油、奶精這些加工成分，而不是把麩質當作敵人。
不挨餓、不追流行，梅耶靠「吃對食物」養出逆齡元氣
梅耶反對斷食、也不愛喝果汁，她說，少吃≠亂挨餓，健康從來不是靠餓出來的。如果沒吃早餐，10點過後只會更渴望垃圾食物，這是人性不是意志力問題。果汁則是她眼中的「高糖陷阱」，因為把整顆水果的纖維榨掉，只剩糖水下肚。
而她愛吃「超級食物」不是什麼昂貴的補品，而是平凡卻營養價值極高的豆類。無論是鷹嘴豆沙拉、還是她自製的15種豆子什錦蔬菜湯，梅耶把豆類當作日常蛋白質與纖維的來源，飽足感強、穩定血糖、又能搭配各種蔬菜，成為她維持好氣色、好體態的養生祕密。
無麩質飲食不是人人都需要，懂得選擇更重要
無麩質飲食這幾年在健康圈蔚為風潮，對此，台北市立萬芳醫院營養師徐慧英說明，其實麩質只是存在於小麥、麥類中的一種蛋白質，真正需要完全避免的，是對麩質過敏導致乳糜瀉等腸道不適症狀的族群。如果吃完麵包、麵食後，出現腹脹、腹瀉或皮膚不適等症狀，建議先嘗試減量或暫停食用觀察上述症狀是否緩解，必要時再透過過敏原檢測釐清體質。
對一般健康的人來說，重點不在於是否吃麩質，而是選擇較少精緻加工、富含膳食纖維與B群的全穀雜糧類，像是全麥麵包、燕麥、糙米，這些才是飲食中穩定血糖、提供能量的重要來源。
豆類是熟齡女性的營養寶庫，懂吃更能延緩老化
梅耶偏愛豆類食物，這樣的選擇在營養學上也有其道理。徐慧英解釋，豆類不僅是植物性蛋白的好來源，更含有豐富的膳食纖維與大豆異黃酮，對熟齡女性來說，是飲食中不可忽視的一環，而鷹嘴豆、紅豆則屬於全榖雜糧類。不過，她也提醒，豆類屬於高纖食物，容易有脹氣困擾，建議以熟食、溫熱料理為主，並適量攝取，才能兼顧營養與腸胃舒適。
豆漿喝多會怎樣？營養師這樣說
說到豆類，一般大眾常飲用豆漿這類植物性蛋白飲品來補充蛋白質。對此，徐慧英表示，豆漿確實是便利又營養的選擇，不過若是一次性大量飲用，反而容易引起腹脹、消化不適。
許多人會擔心「常喝豆漿會不會影響女性荷爾蒙？」針對這類說法，徐慧英也解釋，其實豆漿中的大豆異黃酮為「類雌激素」，能緩解更年期的不適，一般正常飲食下不必過度擔心。她建議，每天適量攝取一杯250～350c.c.無糖豆漿即可，既能補充優質蛋白質，也不會對身體造成負擔。如果本身飲食已經有雞蛋、牛奶、肉類等蛋白質來源，豆漿的量也可以靈活調整，重點是均衡而非越多越好。
斷食不是唯一解方，穩定節奏才是長久之道
對於熟齡族群來說，減重與血糖控制始終是關注的重點。徐慧英表示，與其一味追求流行的斷食法，更重要的是建立規律的飲食與生活習慣。斷食本身並沒有錯，但如果影響到生活節奏，甚至導致情緒波動、暴食反彈，反而會適得其反。她建議，維持三餐均衡、適量蛋白質攝取，搭配規律運動與良好作息，這些看似平凡的做法，才是最適合多數人的健康之道。若有特殊健康需求，如血糖異常或代謝問題，還是應該諮詢專業醫師與營養師，根據個人狀況量身調整，而非盲目效仿網路上的飲食法。
梅耶的養生心法其實與營養師們常強調的觀點一致，食物要看「整體質地」而不是迷信單一成分。健康管理並不需要跟風，而是需要理解身體與食物的關係，像梅耶一樣，做到吃得飽、吃得對、不讓飲食失控，才是長久的智慧。
◎ 圖片來源／翻攝自梅耶·馬斯克IG
◎ 諮詢專家／徐慧英營養師