蛤蜊山藥濃湯／減重也能喝濃湯！一喝體脂降、精神也變好
減重也可以喝濃湯，消脂又控糖！健康主廚陸巧因利用當地食材獨創一道「蛤蜊山藥濃湯」，以山藥和蛤蜊為主要材料，不僅滿足味蕾，同時具有助於減重和調節血糖的效果；再配上脆餅，為健康飲食添加美味與營養。食譜如下：
材料
洋蔥末半顆、蘑菇片50克、文蛤300克、日本山藥300克、青花菜碎50克、核桃碎30克、奶油30克、月桂葉2片。
起司脆餅：帕馬森起司30克、肉桂粉3克、薑黃粉5克。
作法
- 湯鍋中放蘑菇炒乾；加奶油、洋蔥末與青花菜梗小丁，小火炒至洋蔥透明（不要上色），再加入文蛤跟剛好沒過食材的水與月桂葉，煮至蛤蜊打開。
- 等待時間製作脆餅：帕馬森起司、肉桂粉與薑黃粉拌勻；另一平底鍋轉小火，放入煎成小脆餅。
- 把磨好的山藥泥與鹽巴加進【步驟1】，煮至融合即可（喜歡有口感，可以不用煮太久），再加上煮熟的青花菜碎跟核桃碎，搭配脆餅享用。
Tip
主廚陸巧因提醒，蘑菇在清洗時應用紙巾輕輕擦拭，不必用水洗，以保留其風味；烹煮蘑菇時使用乾鍋方法，以炒出水分並濃縮風味。另外，在製作脆餅時，應將小餅放至火源中央並適度壓實，以避免其跳動並確保均勻加熱。
營養加分
中醫師羅珮琳表示，「蛤蜊山藥濃湯」中的山藥和蛤蜊均對血糖有穩定作用。山藥含有能穩定腸道的醣蛋白，具低GI和高纖維的特性；而蛤蜊則富含Omega-3、維生素B12和鐵質，有助於心臟健康、神經穩定及血液補充，對於血糖控制有明顯的幫助。
◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．陸巧因主廚