不吃肉也能爬上101？霍諾德「長年吃素」成體能關鍵
生活中心／杜子心報導
美國知名攀岩好手艾力克斯．霍諾德（Alex Honnold）25日徒手攀上台北101，整個過程沒有任何繩索防護，畫面震撼全台，也再次刷新外界對人類體能極限的想像。不少民眾在驚嘆他驚人專注力與肌肉控制能力的同時，也注意到一個關鍵細節，原來支撐這場高風險挑戰的能量來源，竟來自他長期維持的「99%植物性飲食」。根據《CNN》報導，霍諾德為了兼顧運動表現與降低碳足跡，大幅減少肉類攝取，幾乎以植物性食物為主，這樣的飲食方式也引發醫界關注。
家醫科醫師許書華在個人粉專分享，看著霍諾德在垂直如玻璃森林般的台北101外牆穩定向上，讓人見識到人體潛能的極限，而他幾乎不吃肉的習慣，更打破許多人「沒吃肉就沒力氣」的刻板印象。她指出，不少人常擔心素食者會蛋白質不足、肌肉難成長，但其實只要攝取得當，植物性來源一樣能提供高品質營養。關鍵在於掌握飲食搭配方式，而不是單純依賴肉類補充體力。
許書華歸納出3個補充植物性蛋白的重要原則：第一是豆類與穀類一起吃，例如黃豆、鷹嘴豆富含離胺酸，糙米與全麥則含有甲硫胺酸，兩者互補後能湊齊人體所需的必需胺基酸，提升吸收效率；第二是選擇黃豆、毛豆、黑豆等植物界少見的完全蛋白質來源，發酵製品也更好消化；第三則是善用奇亞籽、南瓜子等高蛋白種子類食物，不僅能補充蛋白質，還能攝取Omega-3好油脂。她強調，吃得清爽不代表沒能量，只要方向正確，植物性飲食同樣能支撐高強度運動與強健體能。