照別人菜單走就能減脂增肌？ 個人化精準飲食才能明確有效

不論減重還是健身，近年來的話題一直圍繞在減脂增肌，而關於減脂增肌的方法網路上也是百百種，有各大醫師、營養師的專業文章，也有許多運動教練的健身菜單，更有著各式各樣不同的偏方、小道消息等，不論哪一種方法只要有人成功，都會使許多想減重、想健身的民眾趨之若鶩，而這些方法真的適合自己、真的有效嗎？柏飛營養諮詢中心，副院長暨總運動營養師 楊承樺說明，其實天下萬法殊途同歸，主要都在於熱量赤字、控醣、運動、蛋白質攝取，照著這些網路上的方法做會不會有效果？可能會有效果，但效果快或慢、能不能持續有效、容不容易遇到瓶頸，卻不一定，而很多細節如果不是透過評估與檢驗，是不會知道自己適不適合這個方法！
 

 
每個人的體質與生活習慣都不同，因此個體差異本身就很大，雖然各種方法大方向相同，照著做都會有些效果，但不能說一種方法就能適合所有人，人不是只有一種生活生型態，當然同一種飲食習慣也不會適合所有的人，運動營養師楊承樺表示，每個人肌肉量、脂肪量都不同，適合的運動強度也不同，光是在運動層面上，不可能叫一個運動經驗少的人，直接使用進階健身者的運動菜單，那樣反而容易造成傷害。而飲食方面則差異更大，針對年齡、體重、肌肉量的不同，每天蛋白質需攝取的量也不同，各類營養素的需求當然大不相同，同時也有飲食型態、生活作息以及胃口大小的差異，因此若要真的有效減脂增肌、減重減肥，還是需要透過專家評估後做個人化的運動與營養計畫訂定。
 
運動營養師楊承樺表示，見過很多人的飲食看起來很健康但其實一團糟，輕則沒成效嚴重可能還會更惡化狀況，例如都用低ＧＩ或全穀的食物，雖然親自下廚用認為健康的烹煮方式，像是水煮或烤，看起來都很完美，但是在總量上、比例上卻沒有仔細去了解與斟酌，甚至熱量的攝取與實際所需落差過大，這樣的飲食不僅沒效果，可能越吃還容易更疲累變得更糟糕。
 
而每一種食物對人體的反應也不一定相同，運動營養師楊承樺提醒，在走向個人化飲食與運動制定時，已經不再是單純的告訴你比例、總量，甚至連食物種類都需要設計，以一般白米飯來說，有些人食用後的血糖反應很劇烈，有的人很平靜，對於反應平靜的人來說，白米飯對他是沒問題；同樣的道理全穀類在過往的印象中對人體的血糖反應可能較白米飯佳，但有的人血糖反應卻比白米飯還劇烈，對於食物升糖指數的傳統分類已經不太適合現階段的個人化飲食，雖然過往可能經過大量統計得出的結果，但對於每個人來說個體差異過大，加上食物種類繁多，只要有少部分常吃的食物與統計結果大相逕庭，那麼在整體飲食計畫的成效上不僅會大打折扣，甚至會有反效果。以目前來說都會使用到iDiet飲食計畫的技術，透過血糖反應去分析與評估每一種食物對於個人的血糖影響，進而了解真正適合自己的食物種類，接著再去制定飲食計畫，不僅在執行上可以更配合個人的飲食習慣，使之更好執行與維持，同時效果也能更勝以往透過傳統食物分類所制定的計畫，更能事半功倍。
 
圖文創作：健談
專家諮詢：柏飛營養諮詢中心副院長暨總運動營養師 楊承樺
 
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