養生堅果甜點暗藏健康陷阱 醫教你聰明吃避發炎
【健康醫療網／記者黃奕寧報導】許多民眾熟知「每日一把堅果」的飲食觀念，市面上常見開心果蛋糕與堅果塔等甜點。然而，攝取不當反而可能增加身體發炎風險。臺中榮民總醫院嘉義分院家醫部主任陳怡成指出，堅果雖富含營養，但選對種類與適量攝取，才能真正對健康產生正面幫助。
堅果含多元脂肪酸與礦物質 有助維持身體機能
陳怡成主任說明，堅果成分與多種礦物質對心臟血管與機能調節有益。其中Omega-3脂肪酸具備保護機制：
- EPA：與抗發炎機制有關，可輔助調節血壓與血栓風險。
- DHA：與腦部功能運作及預防失智概念相關。
- ALA：可由植物來源補充，對身體機能亦有幫助。
杏仁、腰果吃太多易上火 小心口腔潰瘍還慢性發炎
陳怡成主任提醒，杏仁、腰果、南瓜子、胡桃或開心果含有Omega-6，過量可能加重發炎反應導致口腔潰瘍或易上火。理想的Omega-6與Omega-3黃金比例為4:1，但外食族常高達16:1甚至32:1。相較之下，核桃與夏威夷豆的脂肪酸比例較佳，是較為理想的選擇。
服用抗凝血藥物補充魚油 應先諮詢醫師評估
若要額外補充Omega-3，深海魚油也是常見來源。陳怡成主任建議，可選擇EPA與DHA比例約3:2、濃度達80%以上產品，每日約攝取2公克。但他強調，若正在服用阿司匹靈或保栓通等抗凝血藥物，必須先諮詢醫師，避免影響凝血功能產生相關風險。
單日攝取量建議為一掌心 再製加工堅果隱藏高油糖鹽
堅果攝取並非多多益善。陳怡成主任建議，每日攝取約一個掌心大小，並搭配均衡飲食。坊間將堅果製成精緻甜點或加重調味，隱藏高油、高糖、高鹽陷阱。攝取過多熱量與不良脂肪反而增加身體負擔，民眾應避免將加工調味堅果直接視為健康食品。
調味型堅果易致肥胖 長者應建立正確飲食觀
一名王奶奶分享，過往為補充營養，吃下大量豆塔與調味腰果，不知不覺攝取過量熱量引起身體負擔。陳怡成主任呼籲，民眾應挑選正確種類並控制份量，透過正確醫療知識，陪伴長者落實日常飲食照護，將健康掌握在自己手裡。
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