有食譜》小暑天氣熱沒胃口？5步驟做「百合蓮子銀耳湯」加冰糖調味

時序迎來「小暑」，小暑時節天氣炎熱，人們因為天氣炎熱而開始食欲降低，胃口不佳，此時適合吃些清熱除溼、健脾開胃的食物和藥膳。《優活健康網》特摘此篇，由中醫師推薦3道食療藥膳方，包括百合蓮子銀耳湯、消暑三豆茶其中以及退火鳳梨苦瓜湯，幫助民眾健脾開胃。

健脾開胃迎盛夏

元代書籍《月令七十二候集解》解釋：「暑，熱也。就熱之中，分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」指出一年中最熱的時期已經到來，但還不到「最熱」程度，故稱小暑。

頤鳴堂中醫診所中醫師周大翔表示，小暑時節，代表梅雨季節即將結束，進入盛夏時節，氣候開始炎熱起來。人們因為天氣炎熱而開始食欲降低，胃口不佳，所以要吃些清熱除溼、健脾開胃的食物和藥膳，來顧護我們的脾胃。

《黃帝內經》寫：「胃者，水穀之海，六腑之大源也。」胃在中醫叫做「水穀之海」，是生成營養物質、供給五臟六腑活動的泉源。小暑時節天氣炎熱，容易食欲不振，食欲降低、造成飲食量減少，也會使人的「氣血」生化之源匱乏，影響人體營養物質的生成。小暑該如何開胃、進而養生？周大翔推薦3道小暑食療藥膳方。

3藥膳清熱祛溼

3藥膳清熱祛溼

1. 百合蓮子銀耳湯

原料：百合200公克、蓮子100公克、銀耳50公克、紅棗20公克，冰糖適量。

作法：

• 將百合挑選乾淨，放入鍋內，並倒入1000毫升的水。
• 白木耳免泡水、去蒂頭，沖洗後手撕適當大小。
• 蓮子、紅棗洗淨，一併放入鍋中，熬煮至滾。
• 水滾之後，加入新鮮白木耳，小火熬30分鐘。
• 最後依照個人喜好，加入適量冰糖即可。

功效：百合性味甘，微寒，能夠養陰潤肺止咳，清心安神；蓮子清心安神，健脾補胃，滋補元氣；銀耳主要的藥理，有效成分是「多醣體」，能夠增強人體防護功能，起「扶正固本」作用；紅棗「補中益氣」、滋補、潤心肺且顧護脾胃。炎熱的小暑，來碗百合蓮子銀耳湯，不只可以消暑開胃，還可以清心安神，有助睡眠。

2. 消暑三豆茶

原料：綠豆50公克、赤小豆30公克、黑豆30公克，冰糖適量。

作法：

• 將3種豆類洗淨放入鍋中。
• 並加入1000毫升的水煮至滾。
• 再用小火燜煮30分鐘。
• 最後加入適量冰糖即可。

功效：綠豆具有清熱解毒、消水腫、還有降血糖、降血脂的功效，夏天食用有助於消暑；赤小豆利水除溼，消腫解毒；黑豆利水消腫、滋補肝腎，對眼睛視力，也有幫助。

3. 退火鳳梨苦瓜湯

原料：苦瓜2條、鳳梨罐頭1罐、薑2片、乾香菇3朵，鹽適量。

作法：

• 苦瓜清洗後去籽切塊。
• 乾香菇溫水泡軟備用。
• 湯鍋中依序放入鳳梨片、苦瓜塊、薑片。
• 煮滾後加入泡好的乾香菇，小火燜煮30分鐘即可。

功效：苦瓜性味苦、寒，具有清熱祛溼、利尿解毒、涼血止癢的功效；鳳梨性甘、微酸，小暑時食用鳳梨和苦瓜，可清熱去溼又開胃。此外，鳳梨含有「鳳梨酵素」，可以幫助消化，也可緩解腸胃道不適。

小暑練瑜珈安定心神

小暑因天氣炎熱，適合從事強度不過強、屬於「中度」的運動，例如游泳、瑜伽等。游泳，不只可以消暑，讓身體可以較涼爽，還可以增強心肺功能。周大翔說，對於平時心肺功能較差，爬樓梯、小跑步就容易喘的人，可以適當的從事水中運動，來增強心肺功能。

小暑時節，由於天氣持續炎熱，容易讓人感到煩躁不安，適時修練瑜伽，可以安定心神，使人的心境保持平和，消除沒來由的煩躁感。

（本文獲人間福報授權轉載，原文為：小暑養生先開胃 食療可喝蓮子湯）

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