吃對蛋白質控三高 營養師揭「2時段」吸收率最好
記者鄭玉如／台北報導
▲營養師劉怡里分享正確吃蛋白質的方法，例如在早餐跟午餐攝取，吸收率最好。(示意圖/翻攝自pixabay)
吃對蛋白質很重要，有益於減重、控制三高，甚至可以預防肌少症。營養師劉怡里分享5招正確攝取蛋白質的方法，例如餐餐都要有蛋白質食物，每餐至少吃2份蛋白質，約1個掌心的大小，而且每段時間的蛋白質吸收率都不同，早餐跟午餐吸收最好。
營養師劉怡里在臉書粉專指出，無論減重、控制三高、兒童成長，甚至是預防肌少症，蛋白質都扮演重要角色，正確吃法有助於提升蛋白質吸收率，例如烹調方式比選擇白肉還重要，餐盤上若出現炸雞跟滷牛腱，建議優先選滷牛腱，油炸物會對健康造成負面影響。
再來，每餐都要有蛋白質，而且須平均攝取，豆、魚、蛋、肉類都可輪流食用，別只吃固定幾種食物，除此之外，早餐跟午餐吸收率最好，每餐至少吃2份蛋白質，約1個掌心大小，若想增肌減脂，建議選擇富含白胺酸的蛋白質，例如鮭魚、牛腱、毛豆、虱目魚等。
劉怡里提到，運動完也要及時補充蛋白質，運動後半小時到1小時內，吃優質蛋白質，有效幫助肌肉合成，乳清蛋白、牛奶、豆漿、雞蛋都是不錯的選擇，可以搭配維生素B6豐富的香蕉，有助蛋白質吸收。