日本京都蛋包飯之神帶來「Kich Kich招牌蛋包飯」，營養師告訴你蛋包飯熱量&怎麼吃？ | Women's Health
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來自日本京都享有蛋包飯之神的幸村元吉將在十月炫風登台！與此同時WH也特別公開了「Kich Kich招牌蛋包飯」的食譜做法，Kich Kich招牌蛋包飯的一大特點在於蛋液切開後宛如岩漿一般覆蓋了整個蛋包飯飯體。不過它的熱量與營養組成值得注意！
WH本次特別專訪到了國泰健康管理的李宜芳營養師，根據台灣食品營養資料庫的計算，一份Kich Kich蛋包飯含有約908大卡的熱量，對於有在運動與瘦身的讀者們來說想要自己做「Kich Kich招牌蛋包飯」的話應該有哪些事項值得注意呢？一起看下去吧！
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Kich Kich招牌蛋包飯熱量
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以台灣的食品營養成分資料庫來計算Kich Kich招牌蛋包飯的份量，熱量一人份的大約落在908大卡左右，其中鈉含量其實也超過1000毫克，主要原因為它的醬汁！
想吃蛋包飯，哪裡需要注意？
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Kich Kich招牌蛋包飯用料其實很豐富，也沒有所謂一刀切的說法！李宜芳提到，無論是日式的蛋包飯還是台灣常見的蛋包飯都有下列的幾個需要注意的地方：
⚡️主食份量較多：
一般的蛋包飯在主食份量上都比較多，大部分的蛋包飯都有一碗甚至一碗半的份量。而Kich Kich招牌蛋包飯的配方上可以看到大概是一碗又四分之一的份量，在考量到現在普遍人活動量比較低的部分，主食量確實相對是較多一點。
⚡️油脂含量高：
除了很多蛋包飯在煎蛋時都需要油脂，他獨家專門調製的醬料也是需要注意的地方，像是棕醬與番茄醬，製作棕醬中有使用到自製焦糖醬、奶油；番茄醬也是特別調製，包含焦糖醬、辣椒醬等等，這些其實都不是身體最主要需求的營養。
⚡️纖維量較少：
其實蛋包飯這一類的問題屬於主食較多的部分，而Kich Kich招牌蛋包飯其實在蛋包「飯」的用量上雖然較豐富，像是有鴻禧菇、肉類等等蛋白質，日式蛋包飯蛋的用量也比一般外面的還要多，不過蔬菜量卻比較不足夠，導致纖維含量較低。
增肌減脂吃蛋包飯要注意3重點
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增肌與減脂其實是兩條不同的路徑。李宜芳說：「如果你想要增肌，那就是增加身體的合成，通常是要超過你的需求，但是講求瘦身的話，就是要低於需求，才會慢慢減少身體的一些脂肪體重，所以兩者之間其實有點不同。」
李宜芳建議希望保持身材、減少體重的人，不管是不是在吃蛋包飯，都可以注意下列三個重點：
- 份量控制：想要減重、讓體重下降，在份量控制上就十分重要，需要低於自身需求，體重才會可能下來。
- 食物均衡：減重需要全面性的營養，要有足夠的優質蛋白質、好的油脂、適量的碳水化合物與足夠的膳食纖維。
- 天然原型食材：天然原型食材的營養價值其實比較高，而且也較能夠減少身體額外的負擔。
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而回到上面三大重點都有把握後，再來對照攝取蛋包飯時的需求時就可以注意到，想要使用到特製的番茄醬，就能替換成天然大番茄；主食較多就就要注意份量攝取，自己在做蛋包飯時也可以考慮替換成花椰菜米、蒟蒻米以減少醣類攝取；釜飯當中的肉類換掉一些變成蔬菜，或是以各式菇類增加蔬菜量；雖然知道奶油能增加菜色的香氣，但考量到健康需求，也能換成橄欖油喔！
另外，李宜芳也建議大家需將自身運動的目的、種類、強度、時間、頻率納入考量，因為這會牽涉到我們在食物上的選擇！像是做有氧運動或是運動時間比較長，需要身體的能量也會比較多，此時就會需要補充碳水，在主食份量上就會需要攝取較高。
不過當運動完後如果要將「蛋包飯」作為食物補充的來源，就建議當作正餐來處理，也可以將蛋包飯當中的一些食材做點調整，像是針對運動量調整主食，將白飯換成糙米、十穀米，或用花椰菜米、蒟蒻米取代。
總之，控制好份量、再改變它的豐富度就可以吃得比較沒有壓力，但是又能享受到這個過程。
感謝諮詢
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【國泰健康管理】
營養管理科經理 李宜芳
【學歷】
美國德州大學阿靈頓分校 運動科學所碩士
實踐大學 食品營養學系學士
肯上健康科技 健康平台及營養資料庫開發人員
肯尚健康生活學院 駐站營養師
肯尚健康管理 健康管理部經理
國泰健康管理 營養科技術長
美國德州大學阿靈頓分校 研究助理
衛生福利部基隆醫院 營養師
【專業及證照】
中華民國營養師證書、糖尿病衛教人員證書、腎臟專科營養師訓練課程、體適能健走C級指導員、銀髮族功能性體適能指導員、銀髮族功能性體適能檢測員、中餐烹調丙級技術師
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