起源於英國、最早以薑黃為主 ！剛滿200歲的香料：咖哩粉

撰文＝ 井上岳久（咖哩綜合研究所代表董事）

「C&B咖哩粉」是世界上首款咖哩粉產品

哈斯丁將香料帶回英國後，咖哩漸漸滲入英國人的生活。世界上第一個將這種咖哩做成「粉末」販售的產品，就是Crosse&Blackwell公司（通稱C&B公司）的「C&B咖哩粉」（發售年代不詳）。

咖哩粉以英國為起點傳至歐洲

這種把香料集中在一起、方便攜帶的「咖哩素」後來也被獻到維多利亞女王面前，再以英國為起點，傳播到整個歐洲。當時，咖哩粉內的香料以「薑黃」為主。1820年後，英國薑黃的進口量在40年內增加了3倍（《印度咖哩傳》，河出文庫），由此可見咖哩粉在英國餐桌上傳播的迅速。

咖哩粉約在1810年開始被英國記載

順帶一提，英國食譜剛開始出現咖哩時並沒有關於咖哩粉的敘述。不過，1810年發行的《最新家庭草藥》（New Family Herbal）在介紹薑黃時可以看到「咖哩粉」一詞。

1850年後，英國的食譜書開始介紹許多印度料理，大部分都有「咖哩粉1匙」這樣的敘述。不過，不太確定這個咖哩粉和C&B 咖哩粉是否有關係。

內容來源＝《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事》，日出出版

審稿編輯：羅璿

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