智能販賣機元年即將到來！為何連餐飲業都跨足販賣機，一次看懂商機和潛力在哪裡！

採訪＝羅璿、謝承學
撰文＝謝承學

在新冠肺炎疫情期間，高額店租、人力成本加上民眾對於實體購買的需求銳減，導致許多以實體銷售為主的業者倒閉，卻也催生外送等減少接觸的消費模式，其中卻有一種看似傳統卻在疫情期間注入活水的銷售通路——自動販賣機，在無接觸、經營成本較低的優勢下嶄露頭角，究竟這個被財團法人資訊工業策進會（簡稱：資策會）預測將在未來3年成為通路中一方之霸的自動販賣機，靠的是哪來的底氣？

疫情加上逐筆開發票新法，2022年將成為智能販賣機元年

根據全台最大自動販賣機機台製造商金雨企業股份有限公司的估算，目前全台約有10萬台正在營運的販賣機，若從從全台市佔4分之1的販賣機經營業者統一速邁來看，其年營收就高達約18億元，可以看出自販機產值約有超過70億元，而根據財政部的資料指出，2020年台灣非店面零售業年增率達到12.3％，是2009年以來的最大增幅，可以看出台灣自動販賣機雖然看似低調，卻也受惠疫情下的無接觸商機，智能自動販賣機正要蓬勃發展。

我們對自動販賣機的印象可能留在學校、醫院那種投入硬幣後，會有零食、餅乾掉出的那種，有時還會出現卡幣、商品未出的情況，儘管像這樣的傳統販賣機仍佔目前多數，但隨著政府計畫在2022年，所有自動販賣機需要逐筆開發票，勢必迎來一波換機潮，我們熟悉的販賣機將走入歷史，取而代之的是強調智能、零接觸、多元支付的智能販賣機，金雨企業股份有限公司董事長卓政懋估算全台約有5萬台機台需要翻新，將耗時6至8個月。考量隨著逐筆開發票新政策即將上路，帶動既有販賣機換機潮，再加上新進業者，資策會預估2022年起三年內數量將達到2、3萬台。

然而，為何資策會看好智能販賣機產業呢？

面對超商與餐飲業圍攻，販賣機加盟業者聚焦只有販賣機才能做的事

「做只有販賣機能做的事。」面對外界質疑，在超商密度高、餐廳小吃遍佈的台灣是否能發展販賣機產業，手握上百個夜市小吃品牌，看準販賣機商機的滙聚餐飲管理顧問公司董事長表示，從來沒有要和超商、餐飲硬碰硬，他更認為販賣機應該從場域、使用時機來切入。

廖振宇研究全球販賣機最普及的日本，分析擺在哪些場域的販賣機獲利率最高，他指出像是有快速購買需求的學校、在非餐期需要用餐的醫院等地，便利商店和餐飲業者難以做到的生意，都可以由販賣機見縫插針，而相較一般餐飲業者，智能販賣機還能透過會員資料、消費時間進行大數據分析，找出各個地點販賣機哪個商品賣最好，達到最大化銷售效益。

他特別點出同樣在疫情期間來勢洶洶的外送產業，並認為同樣是減少接觸、便利，如何與其競爭，他坦言：「正面對決沒有任何勝算。」，他指出在午餐、晚餐時間，外送隨叫隨到，販賣機頂多是加熱、保溫食品，「怎麼能和可能價錢稍貴，但是現煮的餐點競爭。」但如果在工程師、醫護人員輪班的科學園區、醫院，在晚上8點之後很少有餐廳營業，這時販賣機就將成為首選。

餐飲業為何投入販賣機？擺脫營業時間限制、降低展店風險承受力

在近期出現的智能販賣機中，由於保溫、加熱、冷凍技術成熟，已跳脫以往只能販售零食、罐裝飲料的思維，更有不少餐飲業者如有82年歷史的悟饕池上飯包正計畫將便當上架販賣機、飄香全台的丐幫滷味也在販賣機上賣滷味，究竟原本就有店面，為何還要拓展自動販賣機版圖呢？

遍佈各地的悟饕池上飯包可以說是所有台灣人的回憶，然而，為何要投入自動販賣機銷售呢？悟饕執行長林峰表示：「沒有銷售時間限制是最大誘因。」儘管非餐期仍有便當需求，但該時段的銷售量又無法支撐人事成本，導致一般門市無法長時間營業，而販賣機剛好可以解決。

而作為悟饕拓展自動販賣機的推手，鴻緯科技股份有限公司董事長陳亮儒表示，悟饕預計銷售地點以商辦大樓為主，即是看準商辦大樓上班族對於正餐的「硬需求」，她也特別指出以往便當在自販機上銷售面臨保溫、食安問題，因此提供悟饕的販賣機都能做到攝氏65度保溫確保風味，然而，即使販賣機能達到保溫，在鮮食的限制下最多也只能放2至3小時，在銷售週期短的情況下，鴻緯的販賣機也能做到消費者線上訂，指定時間自取，在庫存掌握度能更高，盡量減少成本浪費。

而台灣加熱滷味代表——丐幫滷味除了看準上述銷售時間延長外，丐幫滷味執行長陳秋霞表示，考慮到實體店面在裝潢、水電、房租等成本較販賣機高，販賣機只要在前期投入研發成本，後期即可持續銷售，如果直接將機台擺在現有店面，在非門市營業時間販售，還能省下租金。

協助丐幫研發滷味販賣機以及滷味冷凍技術轉移的廖振宇也指出，販賣機較實體店面成本低，換句話說，風險耐受度將更高，他直言，如果現有地點經營不善，販賣機能馬上換位置，「但店面怎能說搬就搬。」凸顯販賣機相較實體店面的彈性。此外，他認為對於餐飲業者而言，販賣機不僅是多了一個銷售通路，更是達到多元經營，降低風險的手段之一。

疫情推動自販機蓬勃發展 ，產業成熟的前提是教育消費者使用習慣

最後是消費者。財團法人無店面零售商業同業公會秘書長許生忠表示，智能販賣機之所以近期在台灣開始蓬勃發展，首要因素就是疫情推升。他指出，疫情改變民眾的消費習慣，例如外送比例增加，內用減少，或是網購比例增加，實體購物行為減少等，而智能販賣機正好可以滿足無接觸、便利的需求，因此成為受惠產業之一。

而資策會數位服務創新所副所長呂俊宏也直言，儘管智能販賣機符合當前時代的需求，但要在台灣持續發展，最重要的就是對消費者的教育。首先是要讓消費者擺脫對傳統自動販賣機的印象，透過投入智能販賣機的業者越來越多，尤其在販賣機主力戰場如學校、醫院更能加強消費者的使用動機，消費者的接受度將逐漸增加。

在疫情的推波助瀾加上科技日新月異下，呂俊宏表示：「就像電商一樣，自販機是無法回頭的路，將在通路佔有一席之地。」但他也提醒，一個新興產業究竟是真的有賺頭還是泡沫，取決於參與者是否有想好自己的定位，他以智能自販機產業為例，許多業者看到有商機便投入，但沒有釐清商業模式，同時想做機台、開放加盟又想發展自有產品，因此很快便陷入經營困境。他認為：「唯有思考我要服務的對象是誰，才有可能長久經營。」

審稿編輯：童儀展