年夜飯是熱量戰區，「這個」是控制熱量好幫手！營養師揭：健康過年4大口訣
農曆春節即將到來，過年最讓人期待的就是那桌「澎湃」的年夜飯！但年節飲食常常是「高油、高糖、高鹽」的組合，導致年後體重上升。別擔心，掌握這些簡單實用的「過年飲食小撇步」，讓您輕鬆健康過好年。
過年飲食小撇步
年夜飯主菜：聰明「挑」和「吃」
年夜飯是熱量戰區，學會選擇是關鍵。
蛋白質選擇：白肉與海鮮優先
優質選擇：優先選擇魚肉、蝦、干貝、花枝等海鮮，以及去皮雞肉等「白肉」蛋白質。它們的脂肪和飽和脂肪酸都比紅肉低。
烹調方式：盡量選擇清蒸、烤、燉煮、滷、涼拌。避開油炸或重油。
高油部位：蹄膀、東坡肉的肥肉和雞鴨皮上的油脂和膽固醇高，建議只吃瘦肉部分並去皮。
蔬菜：控制熱量的超級好幫手
蔬菜富含膳食纖維，是控制熱量、增加飽足感、穩定血糖的超級英雄！
份量目標：每餐至少吃到半碗煮熟青菜！長年菜、大白菜、芹菜都是好選擇。
避開隱藏油脂：許多年菜青菜會用油炒或加勾芡。看到湯汁濃稠的菜，記得瀝乾湯汁或過水後再吃，減少油脂和鹽分攝取。
湯品與鍋物(高鈉高油陷阱)：圍爐火鍋與湯品是年節陷阱。
火鍋料：盡量用新鮮食材取代加工火鍋料（魚餃、蛋餃、貢丸等）。
湯頭：熬煮越久的湯頭鈉和普林越高。建議剛煮滾時喝一小碗就好，不要把湯喝光。
沾醬：避免沙茶醬等重口味醬料。多利用蔥、薑、蒜、天然醋、檸檬汁來調味，減少醬油和鹽。
零食飲品：甜蜜的負擔與解方
邊看電視邊聊天，零食不知不覺就吃進過多熱量。
零食：原味堅果和新鮮水果優先
傳統年節零食：（花生糖、牛軋糖、麻荖等）大多是「高糖、高油、高熱量」。
原味堅果優先：堅果（核桃、腰果、開心果）屬於好的不飽和脂肪酸，選擇原味且適量分裝，每天只要吃一茶匙的份量（大約1小把）。
天然點心：建議選擇新鮮水果作為點心，例如柑橘、棗子、蓮霧、草莓等當季水果，富含維生素和膳食纖維。
讀標籤：採買時養成看營養標示的習慣，挑選非油炸、少添加物、小包裝。
飲品：水是最好的飲料，汽水、含糖茶飲、果汁和酒類，都是默默增加熱量的「隱形冠軍」。
自泡茶：選擇無糖的茶類（如麥茶、烏龍茶）或自己泡花草茶。
酒類適量：男性每天不超過2罐啤酒（或2份酒精當量），女性不超過1罐（或1份酒精當量）。
年節飲食的「黃金守則」
改變進食習慣和生活方式，是健康過年的關鍵。
調整用餐順序：先菜、再肉、後澱粉
這是最簡單也最有效的技巧，先讓肚子裡有足夠的纖維和蛋白質，自然就會少吃高澱粉、高油脂的主食。
主食聰明換：別讓澱粉重複
蘿蔔糕、年糕、八寶飯、米糕、春捲、水餃等，通通都屬於「澱粉/主食類」。
替換原則：如果當餐已經吃了米糕或油飯，就記得要少盛半碗白飯，甚至不吃白飯。
隱藏澱粉：火鍋裡的芋頭、南瓜、玉米、山藥也都是澱粉，吃了它們，米飯份量也要跟著減少。
避免吃太撐：七八分飽就好
記住，吃到七八分飽就該放下筷子了。讓腸胃有休息時間，減少身體負擔。
運動不可少，動起來：飯後起身活動，哪怕只是幫忙整理碗盤、到鄰居家拜年、或是在家裡走動，都能幫助消化和消耗熱量。和家人一起到公園散步，促進感情又助於健康。
總結：健康過年4大口訣
1.遵循低糖、低鹽、低油。
2.飲食七八分飽，飯後要運動。
3.零食適量吃，優先選擇原型水果。
4.用餐順序：菜 →肉→飯。
掌握以上這些飲食小技巧，讓您輕鬆守住健康防線。祝大家新年快樂，過好年！
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