研究曝「1堅果」不只降血脂！專家點頭：對心血管健康也有益
堅果種類眾多，如腰果、開心果等都富含營養價值。對此，食安專家韋恩指出，國外一項研究表明，規律攝取1種冷門堅果可能有助於降血脂、膽固醇和改善心血管健康。
規律攝取「1冷門堅果」有助改善心血管健康
韋恩日前在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文寫道，一項刊登在《Nutrients》的研究顯示，規律攝取胡桃（Pecan）可能有助於改善心血管健康。這是一種原產於美洲的堅果，富含不飽和脂肪酸、礦物質、膳食纖維和多種植化素（如多酚、維生素E與植物固醇）。這項研究的團隊讓受試者在日常飲食中，加入一定份量的胡桃，隨後觀察其對心血管風險因子的影響。研究結果顯示，規律攝取胡桃有助於降血脂、膽固醇和改善心血管健康。
他解釋道，此與總膽固醇（Total Cholesterol）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）下降有關，這項變化也被認為和胡桃富含的多元不飽和脂肪酸，如α-次亞麻油酸等有所關聯；其次，部分研究指出，攝取胡桃和改善內皮功能有關，血管內皮功能是心血管健康的重要指標，和動脈硬化風險息息相關；再者，胡桃中的多酚和抗氧化物質，可能有助於降低氧化壓力與慢性發炎反應，其中慢性低度發炎也被視為動脈粥樣硬化，以及代謝疾病的重要機轉之一。
專家強調：是「等熱量替換」並非增加額外熱量攝取
除此之外，韋恩提到，研究者建議讓胡桃成為健康飲食型態的一部分，如地中海飲食中，堅果本就是重要元素，可以胡桃取代部分飽和脂肪來源，對管理心血管風險有更多好處。他提醒，多數研究強調的是等熱量替代的概念，並非額外增加熱量攝取，而是在總熱量不變的情況下，以胡桃來取代其他脂肪來源。