想打造咖啡館般的開放式廚房該注意什麼？減醣女王娜塔分享8招實用心法！

減醣女王娜塔認為：「廚房就像家的心臟，推動著養分供給，讓我們有很好的循環跟活力。」且她覺得「既然都要自己動手，當然要煮健康又好吃的食物。」秉持著這樣的信念，加上自身使用廚房的豐富經驗，她打造出設備齊全、方便製作各種美食的夢幻開放式廚房。但美麗的背後，其實有許多眉角需要注意，而娜塔也在實際改造自家後，大方分享她歸納出的8個改造重點，一起來瞧瞧吧！

Point 1 必須要有夠力的抽油煙機

除了收納，一般人對開放式廚房最在意的就是油煙排放問題。選擇跟IH爐爐寬相近、高速抽取馬力的抽油煙機非常重要，料理過程以及料理後都要記得開啟機器，最好敞開窗戶讓空氣流通，減少對吸入不健康氣體或到處殘留氣味的擔心。

Point 2 備料檯跟水槽保持乾淨

烹飪的過程難免有各種食材跟調理器具要擺放、清洗整理，如果檯面上有太多物件只是徒增混亂。

（圖片提供／時報出版）

Point 3 選擇耐用好清理的檯面材質

檯面會建議選擇堅硬且不易染色的材質，不鏽鋼或是石英石是比較推薦的。我的中島工作檯是白色的高硬度石英石，不易被有色蔬果汁或咖啡紅酒等染色也不易被硬器或刀具刮傷，十分好清理。花費預算偏高，但對於使用量大的我而言是值得的，一般需要長久使用的，依據自己的需求，一定是經久耐用最重要。

Point 4 依據料理習慣選擇爐具

爐具我選IH（Induction Heating/ 誘導加熱）爐跟傳統的瓦斯爐二合一，一個原因是怕停電時無法烹調，另外是因為工作上常會做料理教學，對於不同爐具的火力控制都必須更熟悉，所以採用了這樣的爐具，一般只要依據自己最常使用的做單一選擇即可。

Point 5 廚房水槽一定要大

材質不必花俏高貴，好清又耐用很重要，但我更在意的一直是：水槽大小。常煮食的家庭，連續出菜的時候要清洗的食材、會使用到的鍋具跟器具數量都是偏多的，如果水槽空間不夠，這些前置作業和事後清理都會增加不便性。我很在意水槽一定要大，也是源自多年料理的經驗，相信常下廚的人都有相同的感想。

Point 6 添購省時省力的家電設備

廚房設備只需要依主要的生活需求做選擇，熱愛咖啡館風格餐點的話，可慢慢考慮購買變化花樣的多功能烤爐或可以製作可愛造型料理的廚房家電(像是鬆餅機、熱壓吐司機)。不過，如果空間足夠，極力推薦大家洗碗機跟烘碗機這兩個設備同時考慮，若預算跟空間有限，可以僅考慮洗碗機就夠了。時常煮食的家庭，若老是餐後費時清洗各種鍋碗瓢盆，身心的勞累積久了可是會大大影響下廚意願，甚至會覺得做任何食物都是一種苦差事呢。

（圖片提供／時報出版）

Point 7 事前做好收納計畫

烹飪會常用到的調理器具最好放置在距離爐具與備料檯靠近的地方，容易拿取跟歸位，這樣是最順手的。這部份我請廚具公司將其規劃於爐具下的抽屜，轉身的電器櫃下方也做了抽屜，要使用就能立刻取出調理器具，平時也不會招致灰塵沾染，收納起來特別整齊清朗。

Point 8 「需要」擺第一，「想要」多思考

怦然心動到不可自拔，需要一點刺激跟變化燃放創意的時候，偶爾不妨順從自己的渴望，讓日子多姿多采、充滿趣味。

一座咖啡館的廚房，就像上了翅膀般翱翔，創意跟自由度無限延伸。我要在這兒創造一份又一份餘韻無窮的餐點，當個最快樂的自家專屬料理家！

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作者簡介－娜塔

擁有20年資深減肥資歷的中年「腹」女。因為偶然接觸了減醣飲食，創造出前所未有的奇蹟：大嬸變正妹，還連帶改善了困擾多年的過敏等不適症狀！從此再也離不開減醣，熱衷於容易執行與融合生活美感的新減醣美學。創立「減醣好好」FB社團，至今已累積94.5萬粉絲，掀起減醣風潮，幫助無數減肥不得其法的人脫離苦海，擁抱幸福美好的減醣人生。

【本內容節錄自編輯精選好書《住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理》】

書名：住在咖啡館‧獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理

作者：娜塔

出版社：時報出版

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