抗發炎、抗氧化，乳鐵蛋白8大健康功效！飯前吃還是飯後吃？專家解答
疫情多變時期，乳鐵蛋白是守護健康、抗病毒、抗發炎、抗老化、毛髮再生激黑的關鍵角色。乳鐵蛋白是存在你我體內的神奇蛋白質，細胞權威黃琇琴博士在《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應：權威揭密！守護一生的神奇蛋白質》新書中分享乳鐵蛋白對人體從嬰兒時期到年老，產生怎麼樣的保護機制，該如何運用，隨著年齡和生活習慣它逐漸流失時，又該從哪裡補充，如何選擇？
乳鐵蛋白在初乳中含量最豐富
乳鐵蛋白普遍存在於人、牛、豬、羊、駱駝等哺乳類動物的乳汁中，在初乳中的含量尤其豐富。以牛乳為例，每公升牛初乳約含有0.8.1.5公克的乳鐵蛋白；一般牛乳則會降到平均每公升0.2公克。至於人乳，一般人乳每公升約2.4公克，但初乳則高達每公升6.8公克。駱駝的乳鐵蛋白對大腸桿菌O157:H7抗菌效果最好，山羊和綿羊次之，hLf（人乳鐵蛋白）比bLf（牛乳鐵蛋白）差，可能是各種來源的乳鐵蛋白結構上的差異所造成的。
整體而言，人乳和牛乳是乳鐵蛋白最豐富的來源。乳鐵蛋白除了發揮結構上的特性，具抗菌能力以外，它也存在於嗜中性球、血液、羊水及黏膜組織中，發揮免疫系統先天的防護功能。
最近有一項研究將人類乳鐵蛋白基因轉殖到羊的體內，作為生物反應器，大量生產具生物活性的乳鐵蛋白，產量分別可達每公升16克，期待這些人的重組乳鐵蛋白，將來可大量用於醫藥用途。
人體各部位的乳鐵蛋白含量
淚液：>0.1.2.2毫克／毫升
鼻涕：0.1毫克／毫升
唾液：>7.10毫克／毫升
肝膽汁：10~40微克／毫升
胃部：0.5~1.0毫克／毫升
血液：0.02~1.52微克／毫升
關節液：>10.80毫克／毫升
嗜中性球：3.45微克／105 細胞
胰液：0.5毫克／毫升
尿液：1微克／毫升
精漿：>0.4.1.9毫克／毫升
乳鐵蛋白不只對嬰幼兒有幫助
最早，乳鐵蛋白是在1938年被索瑞森（M. Sorensen）從牛乳中分離出來的紅色結晶物質，但因為當時技術不好，分離的純度不夠，因此無法知道它的特定功能，直到1960年葛羅斯（Groves）從人乳中分離出來，做了詳細的研究，1961年，布蘭克（Blanc）正式將這個新蛋白質命名為「乳鐵蛋白」。
乳鐵蛋白最早是從牛乳和人乳中被分離出來，因此在早期的研究和應用上多半也是用一種很直觀的邏輯思考：它本來就在母乳裡，所以如果無法親餵母乳，就把這些營養成分添加回去，例如嬰幼兒奶粉等，就能幫助新生兒調節免疫功能、腸胃道健康和促進成長發育，導致一般民眾對於乳鐵蛋白的認識大多局限在嬰幼童的保健食品。
的確，乳鐵蛋白對於新生兒來說至關重要，甚至被認為在往後的成長過程中，若出現腸胃道問題、過敏等免疫系統相關症狀，可能都與新生兒時期乳鐵蛋白不足有關。然而，隨著陸續的研究發現，乳鐵蛋白對人體的影響，不僅限於嬰孩時期，跟每個階段都息息相關。
乳鐵蛋白除了存在於乳汁，也存在於人體的諸多部位，像是肝臟、肺臟、胰臟、腎臟、小腸、攝護腺（前列腺）、膽囊、腦脊髓液、支氣管分泌液、尿液、唾液、鼻涕、眼淚、陰道分泌物、精液、臍帶血、血漿和免疫細胞等。
外敵來襲第一道防線，就是乳鐵蛋白
乳鐵蛋白存在的位置很廣泛，基本上，只要是黏膜、會產生分泌液的地方都有乳鐵蛋白。以身體的分布來看，這些都是直接接觸外界，容易碰到微生物和環境中有毒物質的部位。因此，乳鐵蛋白可說是人體防止外物入侵，快速防禦和發揮保護作用的第一道防線。當細菌、病毒、原蟲、真菌等入侵攻擊時，健康的黏膜組織細胞便會主動分泌大量乳鐵蛋白去做抵抗，就像保護膜一樣。
乳鐵蛋白8大健康功效
1.鐵質調節：改善缺鐵性貧血、運動員抗疲勞、增強能量。
2.抗病毒：預防新冠病毒、腸病毒、C型肝炎病毒等。
3.抗氧化：減少鐵引起的氧化作用，可改善高血壓、認知能力等。
4.抗發炎：降低發炎反應，改善乾眼症、退化性關節炎等。
5.免疫調節：動態調控免疫細胞的作用、可預防過敏、快速清除病原縮短病程。
6.細胞增生：讓傷口快速癒合、改善禿髮和骨質疏鬆症等。
7.抗癌：具癌細胞辨識能力，可攜帶藥物精準進入癌細胞，抗癌更有效。
8.抗細菌／真菌／寄生蟲：天然抗菌劑，改善幽門螺旋桿菌、大腸桿菌感染等。
一般而言，乳鐵蛋白的分布和含量跟個體的生理和病理狀況有關，人的初乳含量最高。也有一種推測，是乳鐵蛋白含量可能也會因性別和年齡而有差異，但至今仍沒有定論；懷孕初期量會提高直到29週達到穩定階段，但仍高於平均值。在月經週期子宮充血階段，乳鐵蛋白的量也比月經期間還高。然而，隨著年齡老化、環境污染和不良生活習慣的影響，都會導致乳鐵蛋白自行分泌的能力減弱。
挑選、使用乳鐵蛋白產品，跟著專家做就對了
光靠喝牛奶，無法攝取到充足的乳鐵蛋白，必須透過營養補充劑來補足。補充乳鐵蛋白的最佳方法，就是乳源純淨、純度高的營養補充劑。購買時，選擇膠囊比較好，因為成分比較單純、含量高。至於要飯前吃還是飯後吃，要根據不同的需求決定。如果是調節鐵質、抗細菌、抗病毒，必須餐前或空腹服用，才能達到最佳效果。如果要用乳鐵蛋白來抗超級細菌、降血壓，則建議飯後吃。
我們從出生到年老，都被乳鐵蛋白默默地守護著，藉由這一本新書重新認識這個令全球科學界驚艷的超級蛋白質。
乳鐵蛋白結構圖
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