【食驗室點評】Bains「鷹嘴豆脆片」不油膩且有飽足感　香辣萊姆誰更突出看法兩極

撰文＝編輯部

近年來隨著消費者健康意識增長，雖然對「解饞」的需求一直存在，但越來越多人希望零食能兼具較低負擔、較高飽足感與不同於傳統洋芋片的原料特色。Bains「鷹嘴豆零食脆片香辣萊姆風味」以鷹嘴豆、黃豌豆與米為主要基底，主打非油炸、高纖、無麩質與香辣萊姆風味，試圖在健康概念與零食口感之間找到平衡。

從《食力》媒體所成立的全台最大試吃體驗平台「食驗室」試吃回饋中，可以看見消費者對產品的優點有明確感受，但同時也提出不少值得調整的細節。究竟這款湯底是否成功滿足消費者期待？

清爽不油膩獲肯定　健康零食定位明確

從試吃回饋來看，Bains「鷹嘴豆零食脆片」與其他零食相比，最有感的優勢是「清爽不油膩」。

產品並非以油炸烘焙製成，食用後手指不易沾油，也不像一般洋芋片容易產生厚重負擔感。食驗室試吃會員宜蘭蔡小姐表示，吃完整包後胃部不會感到沉重。

除了清爽感之外，鷹嘴豆基底帶來的飽足感也是優點。部分試會員認為，與洋芋片、玉米片相比，這類豆類零食更容易產生滿足感，不會讓人不知不覺吃下過多份量。

食驗室試吃會員台北市Angela表示，以鷹嘴豆作為主要原料，萊姆的微酸清新率先在舌尖綻放，緊接著辛香料與微辣感慢慢堆疊，辣度沒有想像中的過於刺激，讓人越吃越涮嘴。（圖片來源：「鷹嘴豆零食脆片」試吃體驗）

香辣萊姆風味具特色　但風味感受不盡相同

從香氣與風味來看，多數試吃會員對這款產品給予正面評價，認為有別於一般零食的異國香料特色，能帶來較豐富的味覺層次。

食驗室試吃會員桃園邱小姐表示，青檸與辣椒的比例拿捏得不錯，酸度清爽、辣度溫和，兩者搭配起來有層次感，也不會有進口零食常見的死鹹問題。食驗室試吃會員台中林先生也表示，開袋時能聞到萊姆葉清香，辣椒與薑黃的辛香感則在咀嚼後逐漸浮現，帶有南洋風格特色。

不過，也有部分試吃會員對於「香辣萊姆」風味的體驗上感到落差。食驗室試吃會員雲林陳小姐表示，雖然吃得到泰式風格的香料感，但辣味並不明顯。食驗室試吃會員台北余女士則提到，辣味足夠，但沒有預期中鮮明的萊姆酸香。

食驗室試吃會員新北市黃小姐表示，第一次吃需要有心理預期不會是一般人熟悉的那種好吃，但個人認為是越吃越涮嘴的零食。（圖片來源：「鷹嘴豆零食脆片」試吃體驗）

口感評價兩極　價格與規格影響回購意願

相較於風味與健康訴求，口感是本次試吃回饋中較具爭議的部分。

由於產品名稱為「脆片」，不少消費者原本期待類似洋芋片的酥脆感，但實際入口後，多位試吃者認為口感偏紮實、帶有豆類特有的粉感與厚實感，甚至有人覺得略微偏軟，對於習慣酥脆口感的消費者而言，仍需要一些時間適應。

除了口感之外，產品規格與價格也是影響回購的重要因素。100公克的份量普遍被認為相當有誠意，但部分試吃會員認為一次吃完整包負擔較大，建議推出小包裝選擇。

價格方面，也有試吃者認為單包售價偏高，若能搭配優惠活動、推出不同規格或多入組合，將有助於提升購買與回購意願。

特色鮮明但門檻也清楚　回購關鍵在於口感、價格與風味

整體來看，Bains「鷹嘴豆零食脆片香辣萊姆風味」的優勢在於清爽不油膩、豆類基底帶來飽足感，並具備無麩質、Vegan、高纖等健康零食標籤。對想找低負擔零食、喜歡嘗鮮或偏好異國香料風味的消費者來說，產品具有明確吸引力。

不過，產品仍有幾個會影響回購的關鍵：第一是口感與「脆片」期待之間存在落；第二是「香辣萊姆」體驗產生落差；第三是單包價格偏高，使得產品較難成為高頻率日常零食；第四是小包裝可能更符合辦公室、追劇、外出攜帶與初次嘗試情境。

這些意見並非否定產品，而是讓品牌看見消費者如何在「健康概念」與「零食滿足感」之間做選擇。這也正是食驗室試吃回饋的價值，正在於讓品牌聽見這些細節，能具體指出哪裡清爽、哪裡涮嘴、哪裡不像預期、哪裡會影響再次購買。

「食驗室」是《食力 foodNEXT》推出的全台最大飲食新品試用平台，擁有10萬名真實會員資料，以及每月觸及超過 200萬位具備飲食體驗高度興趣的消費者，每月申請試吃人數達5000人。迄今已累積逾2萬則心得、7萬張照片，形成不可複製的UGC資產。更重要的是，品牌合作一檔即可同步獲得消費者口味、包裝、回購意願等量化報告，兼具Google SEO自然排名與AI搜尋引擎引用的長期曝光效益，現已成為台灣飲食產業與保健品新品行銷一定要操作的口碑平台。

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審稿編輯：林玉婷