冬日養腎必備！營養師推薦3道黑色食材食譜

寒冷冬季容易使腎臟負擔增加，中醫與營養專家建議，可選擇黑色食材入菜，幫助養腎補氣血，提升身體活力。康寧醫院營養師陳詩婷特別推薦3道簡單又滋補的黑色食材料理，適合冬天家庭餐桌。

• 黑米桂圓粥

材料：黑米80g（紫米）、桂圓肉15g。

作法：

• 先將黑米洗淨，放置冰箱一晚。
• 將黑米放入鍋內，加適量的清水，大火煮沸後，轉小火煮至8分熟。
• 最後加入桂圓肉，繼續煮成稠粥即可。

注意：黑米桂圓粥能夠養心安神，補腎益精；因為黑米不易煮爛，所以烹煮前可先浸泡一晚，或使用壓力鍋烹煮。

• 黑芝麻黑豆漿

材料：黑豆60g、黑芝麻30g、枸杞10g。

作法：將所有食材放入豆漿機裡調理即可。

注意：此道飲品建議不要濾渣，因為渣是最營養的地方；枸杞也可換成核桃或桂圓，補腎效果也很好。

3、黑木耳豆皮炒芹菜

材料：黑木耳半朵、豆皮2片、紅蘿蔔1／6顆、芹菜1把、蒜頭2瓣、鹽少許、香油少許。

作法

• 芹菜去葉切段、豆皮切適口大小、其他食材切細絲、蒜頭切碎備用。
• 起油鍋，蒜末爆香，先下豆皮及紅蘿蔔絲煎香。
• 接著加黑木耳絲，芹菜段因容易熟最後加。
• 起鍋前淋點香油即可。

注意：體質較寒的人，建議可加薑絲一起烹煮，去除黑木耳的寒性。

（記者陳大樂，圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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