吃素反而容易得大腸癌？醫揭5大關鍵：極端低油出問題
許多人都會認為「吃素通常比較健康」，因為蔬菜富含膳食纖維、抗氧化劑，能降低心血管疾病、糖尿病與特定癌症風險。然而胃腸肝膽科醫師錢政弘近日在臉書發文指出，雖然多數研究顯示素食者整體罹癌率較低，但部分最新研究卻觀察到，素食族群的大腸癌發生率可能反而偏高，引發外界關注。
錢政弘表示，他在門診中確實遇過不少長期茹素、幾乎不吃肉，卻仍被診斷出大腸癌的個案。他認為，目前證據仍不足以斷言「吃素反而容易得大腸癌」，但相關研究提醒大眾，有必要重新檢視所謂的健康飲食是否存在盲點。
他分析，部分素食者可能面臨維生素D攝取不足的問題。由於維生素D主要存在於魚類與雞蛋中，長期全素飲食者較容易缺乏，而維生素D不足已被認為與大腸癌風險上升有關。此外，一些人為追求清淡而採取極低油飲食，但維生素D屬於脂溶性營養素，若油脂攝取過低，反而可能影響吸收效率。
錢政弘也觀察到，部分素食族群的生活型態較為靜態，例如長時間打坐或久坐閱讀，若再加上日照不足，可能導致腸道蠕動變差，間接提高風險。他指出，規律運動與適度日曬，對腸道健康與維生素D生成都十分重要。
在營養層面上，他提醒，若不攝取乳製品又未從其他來源補充鈣質，腸道可能失去鈣離子與膽酸結合的保護機制，增加黏膜受刺激的機會。另一方面，市面上部分加工素食與重口味調味料，也可能因添加物較多，對健康帶來潛在負擔。
錢政弘強調，素食本身並非問題，關鍵在於是否做到均衡飲食與生活管理。他建議民眾多選擇原型食物、適度補充維生素D與鈣質，多攝取香菇、堅果、芝麻、芥蘭菜、青江菜、豆腐等，同時維持運動與日照習慣，才能真正發揮飲食的健康效益。他也分享自己心目中的防癌飲食原則，認為均衡攝取魚類、蔬果與優格，並避免加工肉品，才是較為穩健的長期策略。
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