芒果怎麼挑才好吃？教你「挑選3原則」鮮甜多汁＋最佳保存1時機

說到夏天的代表性水果，「芒果」絕對是熱門口選，因為芒果不論是直接吃、或是做成芒果冰、芒果冰沙都十分消暑；然而，老一輩的人常告誡我們，芒果有毒不要太常吃，真的是這樣嗎？這次《優活健康網》為讀者整理了關於芒果種類、芒果好處、芒果如何挑等常見問題，讓你吃芒果也能吃出健康！

芒果種類有哪些？

芒果是台灣夏季水果的代表之一，吃起來酸酸甜甜的滋味很讓人上癮，而每年6、7月也是芒果的盛產時期。芒果的種類繁多，目前，消費者在市場上能買得到的品種大約有20個，其中最常見的品種為土芒果、愛文、金煌。

事實上，芒果根據種類、大小的不同，吃起來的口感也不同，而芒果也有分成小型、中型、大型的尺寸：

小型芒果：土芒果
中型芒果：愛文、黑香、夏雪
大型芒果：凱特、玉文、金煌

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芒果的功效？

芒果除了聞起來芬香、吃起來酸甜外，營養價值也很高，營養師余朱青於臉書粉絲頁分享，芒果含有豐富的ß-胡蘿蔔、維生素A、維生素C；吃一顆愛文芒果，就能獲得整日91%的維生素A，多吃還能幫助腸胃消化，以下為芒果所含營養素的功效：

ß-胡蘿蔔素

• 預防夜盲症
• 降低血壓、膽固醇
• 降低癌症罹患率

維生素A

• 鞏固免疫系統增強免疫力
• 預防乾眼症

維生素C

• 維持呼吸道健康
• 抗氧化
• 潤澤皮膚、養顏美容

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芒果如何挑選最甜？

你會選芒果嗎？芒果營養價值高，富含人體所需的維生素A、維生素C，但到底要怎麼挑，才能挑到營養又好吃的芒果呢？又該如何判斷芒果的成熟度呢？想吃到最佳風味的芒果，只要把握3個原則判斷：看芒果的果香、色澤、粒頭。

• 先聞果香：芒果若達到一定的熟度，就會散發香氣。芒果愈成熟、品質愈好，香味也就更濃郁。
• 注意表皮：芒果表皮愈細緻、色澤愈紅潤，品質和風味也越好；而新鮮芒果表皮，通常會有薄薄的白色果粉保護，經觸摸會漸漸掉粉，果粉愈多通常表示越新鮮。
• 果型飽滿：芒果頭尾飽滿，形狀略圓、類似雞蛋較佳。芒果如何保存？
  

芒果直接放冰箱是好的方式嗎？事實上，不是所有水果都適合放在冰箱裡，尤其像芒果這一類熱帶水果，最好置放於室溫陰涼處，冰箱的溫度會使造成凍傷，加速變質。

想要延長芒果保存時間，應「先判斷芒果熟度」再決定保存方式：若芒果仍呈現偏綠，放室溫貯存，待綠色果皮全部褪掉後再食用；若芒果已經熟透，則務必放在冰箱保存，並在2天內食用完畢。

假使芒果果皮已經產生斑點或黑褐色，也並非如網路謠言所說「芒果長黑斑不能吃」，若是輕微受損，切除受害部位仍可食用，除非明顯腐敗，變色變味就不宜吃下肚。

吃芒果有哪些禁忌？

我們常聽長輩說「芒果有毒」吃多了也會對身體有害，真的是這樣嗎？其實是因為芒果樹屬於漆樹科類植物，芒果外皮若沾染到果樹汁液裡漆酚致敏成分，皮膚敏感碰到易感染接觸性皮膚炎，尤其直接剝皮啃土芒果時更容易發生。

芒果本身是不帶有毒性的，除了少數體質特殊的人，才會一吃芒果就全身發癢，果肉本身沒有什麼問題。只要在吃芒果前先用清水將表皮洗淨，或用刀具削皮可減少過敏，避免皮膚接觸到果皮即可減少過敏發作機會。

坊間也流傳破布子能解芒果毒性，真相是破布子的果實具鎮咳、整腸之功效，並非解「芒果毒」，不過破布子無法生食，需經過加工後才能食用。

芒果推薦吃法

芒果直接吃是一種滋味，製成芒果冰又是另外一種味道。成熟的芒果可以直接吃，而還沒成熟的芒果則可以切為細條狀、烘乾延長保存做成果乾。若喜歡具有「調味」的芒果，《優活健康網》也替大家整理出3種推薦吃法：

• 加入鹽水搓揉後沖洗，加入砂糖密封醃漬做成情人果
• 加糖醃製鹽漬做成「蓬萊醬」，很適合煮魚或配粥
• 搭配砂糖、大蒜和醬油膏沾醬吃

你最喜歡吃的是哪一種呢？芒果成熟後的濃郁香氣和多汁口感，是令人吃過就會愛上的酸甜好滋味，也可以試試「4步驟」做芒果莎莎通心麵，快點趁這個夏季，一起大快朵頤吧！