滷味必夾炸豆皮、甜不辣？營養師：選錯熱量差300大卡
滷味是許多外食族常選的餐點，但食材選擇不同，熱量可能差超過300大卡。營養師邱世昕在粉絲專頁「營養師教練-世昕」提醒，蔬菜與適量蛋白質可以多選，炸物及加工丸類則要留意熱量。
邱世昕指出，同樣一碗滷味，如果選對食材與選錯食材，熱量可能相差300大卡以上，因此別以為滷味只要不是油炸主餐，就一定是健康選擇。蔬菜類可以多選，包括高麗菜、地瓜葉、黑木耳、菇類、豆芽菜等，這些食材熱量低、纖維多，可以放心多夾幾種，增加一餐中的蔬菜攝取。
蛋白質則可以選擇牛腱、豬腱、雞胸、雞蛋、豆干等，都是優質又比較不容易踩雷的選擇。相較之下，真正需要留意的是炸豆皮、炸意麵、甜不辣、黑輪等油炸品。此外，貢丸、魚丸、百頁豆腐等加工丸類也是滷味中需要注意的食材。邱世昕提醒，油炸品與加工丸類如果一次選了好幾樣，可能讓一碗滷味的熱量翻倍。
除了食材種類，滷味的湯汁也要注意。食材泡在滷汁裡越久，越容易吸油、吸鹽，因此食材夾起來後，湯汁應盡量瀝乾，醬料則建議另外放，不要直接淋在食材上。
邱世昕也提醒，如果當餐滷味吃得比較鹹，主食可以不加或減量。外食選滷味時，不需要完全避開，而是可以透過食材選擇與搭配方式，降低一餐的熱量與鹽分負擔。