酥酥脆脆，大人小孩都喜歡！煙捲餅乾

煙捲餅乾

法式經典甜點：煙捲餅乾和貓舌餅乾原來是一家親啊。兩者的食材與做法是一樣的，唯一差異在1. 厚度 2. 塑形的差異。邊微帶金黃的白色餅乾，酥酥脆脆，是大人小孩都會喜歡的唷～～

食材

料理步驟

步驟 1：混合室溫軟化的無鹽奶油、糖粉及蛋白。建議先將糖粉與無鹽奶油混合後，再分次加入蛋白。

步驟 2：加入過篩的麵粉，用矽膠刀拌均勻。

步驟 3：拌至滑順無顆粒。但不要攪拌過久，以免出筋性。

步驟 4：挖適量麵糊到烘焙紙上，以湯匙畫圓成為圓薄狀，盡量越薄越好。或用傳統方式，找一張厚約0.2cm的厚紙板或塑膠片，裁要的圓形模出來，在圓中央放入面糊，以刮刀刮平，再小心取走模具。

步驟 5：送入預熱烤箱，以180度烤約5分鐘。取出趁熱塑形。（厚度若超過0.2cm，可延長烘烤時間，看餅乾邊緣是否呈現金黃色）

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