豌豆抗老化、防癌、降血壓，這個季節買正是時候
豌豆常是料理最後加入點綴的蔬菜。台灣的豌豆相傳是由荷蘭人引進，因此，又稱為「荷蘭豆」。富含β胡蘿蔔素、維生素C及鉀，具抗老化、防癌、降血壓等功效。
在台灣，豌豆產季是每年12月到隔年4月間，最常見的是莢用豌豆與扁平豆莢豌豆。若是產季中的豌豆，它的豆子顆粒會很飽滿，豆莢也會長得很大，是享用豌豆的最佳時機。
產季的豌豆香味上等，甜味獨特，口感爽脆，它的美味已經從點綴的幫手晉身成為主角。產季時見到的豌豆，屬於滿有新鮮氣息、朝氣蓬勃的豌豆，此時千萬不可錯過食用豌豆的美味料理。但豌豆吃多了容易腹脹，脾胃不好的人不要一次吃太多。
︱營養價值︱
◎蛋白質：含有豐富的蛋白質，有益於生長發育。
◎β胡蘿蔔素：豌豆的β胡蘿蔔素含量多，具抗氧化作用，有美肌、防癌等功效。
◎維生素C：豌豆含維生素C很多，也有抗氧化作用，具護膚、抗癌效果。
◎礦物質：鉀、鐵、鈣、鎂等含量豐富，高鉀具有降血壓效用。
◎膳食纖維：富含膳食纖維，可降低膽固醇，預防便秘、有清腸作用。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
。營養學博士推薦4蔬菜，幫你清腸縮小腹，有蔬菜之王的食物上榜
·最新「台灣10種最乾淨蔬菜」出爐！其中7種0農藥殘留 A菜、美生菜、竹筍上榜