腎臟不好什麼都不能吃？學會「精準替換」關鍵秘密
生活中心／洪元中報導
不少腎臟病患者在日常飲食上容易陷入迷思，甚至產生「什麼都不能吃」的負面心理。對此，營養師曾建銘於臉書粉專指出，腎臟病飲食並非全面限制，而是透過食材選擇與烹調方式的調整來達到平衡，只要學會避開高鹽分、加工食品及過多湯水攝取，就能守護健康的同時保有享受美食的權利與品質。
營養師曾建銘在臉書粉專「吃對營養所｜建銘營養師」發文指出，腎臟病飲食並非全面禁止，而是透過「替換」方式調整，只要避開重鹹、重加工與過多湯水，仍能吃得健康又安心。
迷思一：吃得越養生越好？
不少人認為糙米、五穀類與堅果較健康，但曾建銘提醒，若腎功能下降或血磷偏高，這類食物反而可能增加負擔。相較之下，白飯、白麵條或白吐司等精製主食，反而是較適合的選擇。
迷思二：低鈉鹽比較安全？
市面上的低鈉鹽或薄鹽醬油，常以鉀取代鈉。營養師提醒，若本身血鉀偏高，食用這類產品恐增加風險。建議仍使用一般鹽巴，但減少用量，並搭配蔥、薑、蒜或檸檬等天然食材提味。
迷思三：蔬菜水果要全部避免？
針對鉀離子問題，曾建銘表示，不需完全戒除蔬果，而是要調整處理方式。像是蔬菜可先切小段後汆燙、倒掉水分再料理，有助降低鉀含量；水果則可選擇蘋果、葡萄、鳳梨或水梨等相對安全的種類。
迷思四：不能吃肉？
不少患者因擔心腎臟負擔而減少甚至不吃肉，但營養師指出，蛋白質攝取應「適量」，完全不吃反而可能造成營養不良。建議選擇魚肉、雞肉、豆腐或蒸蛋等原型食物，並避免濃湯類，以減少腎臟負擔。最後，曾建銘強調，影響腎臟健康的關鍵，往往不是單一食物，而是長期飲食習慣。只要避開重鹹、重加工與過多湯水，並依個人狀況調整，就能在維持生活品質的同時，延長腎臟功能。