飲食清淡又不碰炸物 膽固醇還是飆高！醫曝「元兇」：很多人戒不掉
記者施春美／台北報導
許多人對於飲食清淡、不碰炸物，膽固醇卻仍然超標，很是困擾。醫師蕭捷健表示，這經常與吃太多精緻碳水、遺傳或體質、纖維吃太少有關，降低膽固醇的關鍵不在於是否清淡，而是每天三餐內容是高纖維、好油脂、低糖分，讓身體恢復代謝平衡。
減重醫師蕭捷健在其臉書影片指出，很多人平時飲食清淡、不碰油炸物，也少吃紅肉，但膽固醇檢查還是紅字，這類狀況主因有以下3點。
1. 吃太多精緻碳水
蕭捷健指出，很多人不吃油炸物，但會攝取過多的白飯、白麵包、含糖飲料，糖分會刺激肝臟製造膽固醇，導致血脂肪升高。
2. 遺傳或體質
蕭捷健表示，有些人的肝臟天生就會合成過多的膽固醇，即使吃得再乾淨，血脂數值仍會降不下來。
3. 纖維吃太少
蕭捷健表示，纖維不足是最常被忽略的因素。可溶性纖維能幫助膽汁酸留在腸道，排出多餘的膽固醇，但現代人的纖維平均每天只吃到建議量的一半（衛福部建議每日攝取量應在25～35克），自然就少了這道天然的排油機制。
蕭捷健曾表示，民眾只要三餐比例正確，就能讓膽固醇下降，例如早餐可多吃可溶性纖維，如燕麥粥、奇亞籽豆漿，搭配水煮蛋、無糖豆漿、原味優格等蛋白質；午餐的烹調油脂可選橄欖油、酪梨油、堅果油等優質的單元不飽和脂肪酸來源，蔬菜量則要充足。晚餐因晚上活動量較少，首重控制糖與澱粉量，建議以一個拳頭的主食搭配一掌心的瘦肉、2份蔬菜為原則。