【哺乳心樂園】嬰幼兒營養不可或缺的六大類食物，每一種食物都有價值，「斤斤計較」每一口送進寶寶嘴裡的食物，確保發揮最大功能
隨著寶寶漸漸長大，配方奶或母奶可以提供的營養已經不足應付寶寶生長的需要，因此，需要開始攝取其他種類食物，幫助達到均衡營養。雖然對一歲前的寶寶來說，奶類仍是最重要的熱量和營養來源，但是漸漸熟悉其他食物也至關重要，順利的練習進食才能幫助寶寶達到在一歲後以其他食物為主食的目標。以下介紹各種食物在寶寶營養上扮演的角色：
全榖雜糧類．腦部和肌肉的重要能源
對成人來說，少吃澱粉可以減少熱量攝取，降低肥胖發生率；但對寶寶來說，小小的胃要能夠吃進足夠的熱量卻是充滿挑戰，而且寶寶腦部發育和肌肉運作所需的熱量，大都來自全穀雜糧的能源，因此，做為快速能源的澱粉絕對不可少。
雖然對寶寶來說，澱粉很重要，但並不代表寶寶可以隨意吃零食點心蛋糕等空熱量點心，因為除了幫助熱量達標，健康的全穀雜糧還能提供維生素Ｂ群、鐵質、纖維、少量蛋白質，不同顏色的全穀雜糧還有豐富的植化素，很難被其他食物取代。
豆魚蛋肉類．長肉強身不可少的優質蛋白
蛋白質是肌肉的原料，也大幅影響寶寶的免疫力與健康，血液中的蛋白質也是寶寶營養狀態的指標，充足的蛋白質可說是寶寶飲食中不可或缺的要素。
然而，一歲以前的嬰兒因為腎臟發育尚未完全，因此，蛋白質適量即可，對一般正常體重的嬰兒來說，除了母奶或配方之外，額外攝取1顆雞蛋或是1兩紅肉即可；1～3歲則建議每日兩份蛋白質（約掌心大小的魚雞牛豬肉）即可。
給予蛋白質的優先順序為優先考慮容易咀嚼好消化的雞蛋，其次是富含鐵質與鋅的紅肉，幫助寶寶在攝取蛋白質的同時，也吃到容易缺乏的營養素。
蔬菜類．為健康奠定良好基礎的纖維植化素
蔬菜不僅含有許多礦物質鐵和鈣，而且不同顏色的蔬菜還有許多幫助抗氧化的植化素，保護器官健康，另外，蔬菜含有許多纖維，不僅幫助排便，還可維護益生菌在腸道中的生長，有許多好處。
雖然如此，許多嬰幼兒在吃蔬菜時容易發生偏挑食的狀況，主要原因可能來自不同蔬菜的苦味，對某些寶寶來說比較強烈，或是因為大量纖維而造成進食不易。
請爸媽注意，蔬菜類的食物其實很多元，不用聚焦在寶寶拒絕的蔬菜上，反而可以多提供寶寶願意嘗試的蔬菜，除了葉菜類，胡蘿蔔、白蘿蔔、菇類、木耳、紫菜、海帶海藻、玉米筍、其他筍類、大番茄等，都是很好的蔬菜來源，每種顏色的蔬菜，只要孩子願意接受一兩樣即可，不用為了鼓勵吃蔬菜，而讓吃飯變成壓力，對孩子的健康來說，這樣做才是更長效的幫助唷！
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水果類．健康的點心從水果開始
台灣是水果王國，每個季節都有豐富的水果種類，鼓勵爸爸媽媽用天然水果取代餅乾點心，讓寶寶在吃點心時，也能攝取水分、纖維和植化素，並且利用寶寶喜愛的水果給予顏色、季節、天氣等概念，讓食物和生活融合為最好的食育。
提供水果時，盡可能提供原型水果，避免果乾、蜜餞、果汁或果凍，讓孩子瞭解水果的顏色和氣味。水果提供寶寶重要的維生素Ｃ，儘量避免非必要的加熱或加工行為，吃新鮮現切的水果能攝取到最多的營養素，避免維生素Ｃ流失唷！
乳品類．一歲前的主食漸漸變成點心
奶類在寶寶一歲前占有重要地位，不只提供乳醣、優質蛋白，還有高熱量的脂肪，幫助寶寶生長。不過，一歲以後，寶寶需要更多固體食物以刺激咀嚼相關的口腔肌肉功能，以及來自其他類別食物的營養。所以，奶類在1~2歲之間應漸漸減少至一天兩次，每次240毫升即可，避免寶寶過度依賴乳製品而壓縮其他進食的機會，或因過多鈣質而造成缺鐵性貧血。
值得注意的是，一般嬰兒配方為乳粉再製品，裡面較少天然乳粉的成分，一歲以後的幼兒配方也多以一半左右的乳粉加以調味為主，故建議一歲後可使用未經調整的鮮乳、生乳粉或保久乳、未調味的優格取代配方。
健康的乳製品含有大量的鈣質和優良蛋白質，兩者合併有助於寶寶身高發展，但若選擇高度加工的乳製品，如：起司、調味的配方奶、加糖的優酪乳、冰淇淋、奶酪等，則可能因高糖、高鈉而有反效果出現。
堅果種子與油脂類．天然的綜合維生素
20年前的資料認為堅果種子是高致敏食物，建議一歲前的寶寶盡可能避免攝取。然而，近年的研究認為開始副食品時，即多元攝取各種食物可減少食物過敏的發生率，因此，只要注意提供堅果種子時的安全性，例如：磨粉加入麥片或稀飯中，避免噎食，即可少量多樣化的嘗試不同堅果種子，獲取其豐富的維生素和礦物質。
另外，需要注意的是，當寶寶副食品漸漸可以取代一餐奶時，要記得增加副食品中的油脂量，普遍來說，奶類的脂肪較一般稀飯粥品來得高，因此，當奶量減少，稀飯增加時，寶寶容易因為缺乏油脂而發生乾硬糞便，甚至便祕的情況，提供豐富健康的油脂，例如：橄欖油、玄米油、酪梨油等，是製備副食品時重要的一環。
寶寶因為胃容量小，能夠吃的食物有限，因此，每一口放進嘴裡的食物都要斤斤計較，確保每一口食物不僅提供熱量，還有其他維生素、礦物質、植化素等，避免過多零食點心讓熱量達標，但其他的營養素攝取不足導致營養缺失，善用每一口送進寶寶口裡的食物，讓其發揮最大功能，幫助寶寶在營養各方面都能達到需要量。
吳芃彧營養師
【專欄說明】華人泌乳顧問協會旨在營造一個能提供符合華人文化、特點的人力資源、專業諮詢、技術交流的母乳哺育專業團體，協助泌乳婦女照顧，以提升母乳哺育家庭生活品質。專欄將由協會中的專業泌乳顧問輪流執筆，推廣正確觀念，讓有心哺乳的媽媽都能得償所願。
現任／國際認證泌乳顧問（IBCLC）．營佳營養諮詢中心營養門診部主任．禾馨醫療資深營養師．好心肝門診中心營養師．中華民國營養師全國公會聯合會營養品質暨權益促進委員會婦幼組委員
經歷／多家婦幼雜誌、媒體、網站專欄作家．癌症關懷基金會 諮詢營養師．國際認證泌乳顧問委員會台灣區國家聯絡人
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