健康網》大白菜出現黑點能吃嗎？ 農糧署來解答
〔健康頻道／綜合報導〕大白菜是冬季代表蔬菜之一，有黑點的白菜還能吃嗎？農糧署表示，芝麻病或稱為黑點病是十字花科葉菜的生理障礙，對人類健康無礙，能安心食用。
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，冬日氣候冷使白菜結球緊密，也是最好吃的時候，富含鉀、鈣、鎂、維他命C、E、葉酸等營養，常見料理有白菜滷、奶油白菜、酸白菜等眾多料理，更是火鍋必加的好夥伴。
農糧署指出，結球白菜分為包心白菜與山東白菜兩種，產季在11月至隔年5月，主要產地為彰化縣、雲林縣。包心白菜口感嫩脆，適合做熱炒與白菜滷；山東白菜纖維較粗耐煮，適合煮火鍋、做成泡菜、酸白菜。
農糧署說明，雖然同為白菜家族，但大白菜小時候並非小白菜，因為小白菜不是結球白菜，但大白菜是，故兩者為不同種的蔬菜。
挑選與保存技巧
農糧署說，新鮮大白菜，外緣葉片為稍許綠色，如果外葉呈黃白色，就是貯放過一段時間了。買整顆時，要看葉片完整厚實、結球緊密不外翻、色澤亮麗沒有病蟲害、重量沉為水分足較新鮮；買剖半則要注意菜心完整無腐爛。
農糧署表示，冷藏保存法最能幫大白菜鎖住新鮮，用餐巾紙包住大白菜底部放進塑膠袋密封，可冷藏保存2週。
留言 18