苦瓜愈苦愈營養？農糧署解答 苦味來源都集中在這1處

夏天是適合「吃苦」的季節！國產苦瓜主要來自屏東、高雄、彰化、臺中等地區，含有鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養，更因富含維生素C，獲得「瓜中C王」的稱號。根據《本草綱目》中記載，苦瓜有助除熱及解勞，適量攝取有助補充多元營養、促進食慾！

苦瓜愈苦愈補嗎？

鮮享農YA - 農糧署指出，苦瓜的苦味來源，主要來自果實囊腔白色內膜所含的「葫蘆素」及「苦瓜素」，不同品種的苦瓜，苦度有所不同，並非愈苦代表愈營養！

【降低苦味小撇步】

．將中間的薄膜清除乾淨

．切片之後泡鹽水

．汆燙之後冰鎮

．料理前拌一點醋或油

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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