黃豆是更年期寶物，必知4大健康好處！何采璇營養師：吃黃豆3大技巧
日常飲食常會接觸到豆製品，但對於食用黃豆的好處，大多數人都只聚焦於大豆異黃酮改善女性更年期症狀。其實黃豆對於女性而言，還有幫肌膚補水、護心及降低停經後骨質疏鬆風險等好處，何采璇營養師整理以下4點黃豆對於女性的好處！
食用黃豆4大健康益處
黃豆製品幫女性肌膚補水
過去研究多以大豆異黃酮為主，探討其有效減少女性皺紋的功效與機制，但近期一項日本研究發現，60名停經前婦女連續飲用豆漿8週後，肌膚自評保濕分數增加24%、彈性提高31%。
黃豆有助護心
與動物性食材相比，黃豆富含不飽和脂肪酸與維生素E，並含有較低的飽和脂肪酸，以黃豆製品作為主要蛋白質來源，有助平衡我們日常攝取的脂肪酸比例，幫助抗發炎，並降低低密度脂蛋白膽固醇3-4%，具有預防心血管疾病的潛力。
黃豆降低乳癌復發風險
過去黃豆曾因1990年的一項動物實驗，被認為異黃酮會增加腫瘤生長，而建議乳癌患者避免食用黃豆及其製品，直至2009年後的一些臨床實驗發現，食用黃豆不但不會增加乳癌風險，反而降低乳癌復發風險及死亡率。
目前已有許多健康組織聲明黃豆對於乳癌患者是安全且有益處的，而美國癌症協會及世界癌症研究國際基金會也支持食用黃豆可幫助乳癌患者治療後的復原並減少復發。
黃豆降低停經後骨質疏鬆風險
婦女停經後，因體內雌激素降低，蝕骨細胞活性增加，就容易導致骨質流失，增加骨質疏鬆與骨折的風險。
過去兩項亞洲流行病學發現，黃豆的攝取與骨折風險成負相關，且於美國的研究也指出飲用豆漿與骨質疏鬆風險降低有關，顯示黃豆製品的攝取可能可降低停經後骨質疏鬆風險。
日常飲食可怎麼吃黃豆？
前面講述了許多食用黃豆的好處，但黃豆及其製品到底該如何於生活中運用才能發揮最大好處，就讓營養師提供三項技巧！
吃黃豆3大技巧
技巧一：部分肉品換豆製品
老年人牙口較不好，常因無法咬肉而減少蛋白質的攝取，這時可將部分肉品改成豆腐或豆乾等豆製品，除了增加蛋白質攝取，也可補充到鈣質，減少骨質疏鬆風險。
技巧二：豆漿加芝麻提高補鈣機會
對於乳糖不耐症或不喜歡喝牛奶的人，除了可透過豆乾或其他高鈣食材補鈣外，也可於豆漿中添加芝麻，同時補到蛋白質與鈣質。
技巧三：動物性油脂換成黃豆油，降低飽和脂肪酸攝取
許多小吃攤或糕餅店仍會使用豬油或奶油等動物性油脂作為主要原料，如果是在家自製餐食，建議多利用黃豆油取代動物性油脂，以減少飽和脂肪酸的攝取。目前有高油酸黃豆油，含有高比例的單元不飽和脂肪酸，有護心益處。
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