雙耳養肺魚湯／淡化中藥味 潤肺止咳剛剛好 林秋香：魚要「這樣」煎
氣溫愈低，考驗肺部健康。食補達人林秋香老師分享一款以中藥材為基礎，融合鮮魚的藥膳「魚料理」──雙耳養肺魚湯。透過魚湯帶動淨化肺部的濁氣，強化肺部功能。不僅味道香濃，還能幫助潤肺止咳，特別適合氣候轉涼時增強體質。食譜如下：
材料
白木耳適量、黑木耳適量、鱸魚1條、秋葵100克、高湯500c.c.、薑絲50克、米酒15c.c.、油適量、杏仁20克、麥門冬20克、西洋參15克、炙甘草5克、枸杞30克。
作法
藥材泡熱水20分鐘。
起油鍋放入鱸魚略煎，淋酒後，再加入高湯、洗好的藥材、黑白木耳。
加薑絲後煮滾，再轉小火續煮約6～8分鐘。
高湯自帶風味，僅需加少許鹽調味即可，最後將橫切的秋葵，斷面就像一顆顆綠色星星一樣，鋪在湯頭一方增色，即可上桌。
Tip
林秋香老師提醒，煎魚皮時需皮面向下，以保持魚塊完整不散開，並能讓魚皮透過油脂煎出香氣，進一步提昇湯品的風味。為了確保藥材的效用最大化，建議先將藥材浸泡於熱水中，以釋出更多藥效。
營養加分
中醫師吳明珠表示，此款「魚料理」中的中藥材如杏仁和麥門冬有助於潤肺止咳，西洋參和枸杞則能增強肺部功能及整體免疫力。甘草也能夠有助化痰。喝上暖暖一碗魚湯，除了給身體必要的營養，還能有助於改善長期咳嗽和感冒後遺症。
◎ 諮詢專家／林秋香食補達人．吳明珠中醫師