營養師解析⟫膠原蛋白有雌激素？會誘發乳癌、子宮肌瘤？一次看懂迷思由來與實證結果！
本篇重點：以科學研究數據，解析膠原蛋白的雌激素疑慮，作為消費者是否要補充膠原蛋白的參考
最近社群上有許多貼文說醫師叫他不要吃膠原蛋白，恐怕誘發乳房腫瘤、子宮肌瘤！貼文甚至也陰陽怪氣地說：「膠原蛋白黏黏稠稠的變成粉狀，你覺得經歷過什麼」，用影射的口氣來引導民眾認為膠原蛋白會有致癌問題！
營養師認為，確實仍有很多人不認同膠原蛋白的功效，支持方和反對方各有各的學術見解立場，能基於研究等級與規模來論證。但用確信的口氣說膠原蛋白會致癌則已經是造謠，因此，在這篇文章中，營養師將以許多國際期刊研究等，來解析膠原蛋白產品的雌激素與癌症疑慮？
解析一⟫為什麼隨便問乳癌、子宮肌瘤患者，都有吃膠原蛋白？
因為膠原蛋白攝取率非常高！根據好食課2026年調查，18歲以上的女性，有32%在過去一年有攝取過膠原蛋白，若以分年齡來看：
- 18-29歲：至少為30%
- 31-44歲：至少為50%
- 45-59歲：至少為35%
- 60歲以上：至少為20%
這代表每詢問2-3個女生，就有一人在過去一年中吃過膠原蛋白，當然隨便問一個患者，都好像吃過膠原蛋白，但我們不能因此將乳癌、子宮肌瘤與膠原蛋白直接連上關係。
註：因為在不同年齡層上，調查數據尚未拆分男性或女性，不過男性攝取膠原蛋白比例僅為女性10%，因此以上數據仍十分準確。
如果貿然的將觀察到的現象，引導成因果關係，這很容易出現邏輯謬誤的問題！
患者都吃過膠原蛋白 ➡︎ ︎吃膠原蛋白會導致乳癌、子宮肌瘤！
在這些貼文中，就是以這樣的邏輯將膠原蛋白與乳癌、子宮肌瘤畫上因果關係對吧，聽起來是不是沒什麼問題，那換成這樣呢？
患者都喝過水 ➡︎ ︎ 喝水會導致乳癌、子宮肌瘤
這樣是不是就變得非常奇怪？所以即便乳癌、子宮肌瘤患者都吃過膠原蛋白，也不能一口篤定膠原蛋白會誘發病症，仍需要有嚴謹的研究來佐證。
解析二⟫膠原蛋白成分是什麼？膠原蛋白含有雌激素嗎？
膠原蛋白的基本構型為 甘胺酸Glycine - X - Y，X與Y通常為脯胺酸Proline與羥脯胺酸Hydroxyproline，而無論是甘胺酸Glycine、脯胺酸Proline或羥脯胺酸Hydroxyproline，都屬於胺基酸。
膠原蛋白在經過酵素水解和純化後，可以篩選出特定具有功效的雙胜肽PO與OG，PO與OG是兩個胺基酸組成的胜肽，本質也還是胺基酸。
- PO：由脯胺酸Proline與羥脯胺酸Hydroxyproline結合構成
- OG：由羥脯胺酸Hydroxyproline與甘胺酸Glycine結合構成
Highlight
雌激素是由膽固醇代謝而成，這兩種物質在最基本的合成單元就不一樣，所以膠原蛋白本身絕對不會含有雌激素。
📎推薦閱讀：營養師解析⟫膠原蛋白功效是什麼？吃膠原蛋白有效嗎？三大美容效果、機制一次看！
解析三⟫膠原蛋白製造加工過程中，會出現雌激素嗎？
在那篇爆紅的Threads文說「膠原蛋白黏黏稠稠的變成粉狀，你覺得經歷過什麼」，用影射地方式說膠原蛋白因為加工而可能有問題，那接下來就來介紹膠原蛋白的加工流程。
膠原蛋白加工步驟一⟫預處理，去除膠原蛋白原料的雜質
膠原蛋白的原料來自於豬皮或魚鱗，會有油脂、礦物質等眾多雜質，因此在正式萃取與作用膠原蛋白前需要進行預處理
- ︎︎酸洗：先將原料以稀酸處理，將不溶於水的礦物質，如：磷酸鈣（Ca3(PO4)2）轉化為可溶性的鹽類，再用水洗排除
- 鹼洗：透過氫氧化鈉去除油脂，也同時可以去除一些蛋白質與雜質
膠原蛋白加工步驟二⟫自原料萃取
透過熱水作用，將龐大且緊密的膠原蛋白結構打開，有利於後續的酵素作用
膠原蛋白加工步驟三⟫酵素水解膠原蛋白
透過專利酵素作用，將大分子的膠原蛋白水解成小分子外，所使用的酵素也有「定向」效果，專門鎖定PO、OG 旁邊的胜肽鍵作用，使原本的膠原蛋白能釋放出PO與OG
膠原蛋白加工步驟四⟫純化功效胜肽
這步驟包含純化PO與OG以外，也可以去除血紅素、離子與異味分子。工廠可以透過膜過濾技術，將含有PO、OG的小分子膠原蛋白留下，濾除尚未作用完全的大分子膠原蛋白。
另外，透過加入活性碳吸附血紅素、色素分子外，也會透過離子交換樹脂去除離子，再經過低溫低壓真空閃蒸，將異味分子去除。
膠原蛋白加工步驟五⟫殺菌、乾燥與造粒
經過前面作用與純化，含有PO與OG功效片段的小分子膠原蛋白液，會在這步驟經過殺菌、乾燥與造粒，最終得到膠原蛋白粉。
註：以上步驟可能會依照不同專利或原料品牌有所不同
Highlight
從這些步驟來看，膠原蛋白加工製程不會產生雌激素，因此影射膠原蛋白加工有雌激素問題根本是無稽之談。
解析四⟫吃膠原蛋白會引發乳癌、子宮肌瘤問題嗎？
目前並無任何研究指出，攝取膠原蛋白會導致乳癌、子宮肌瘤！
即便是觀察性研究的流行病學，也沒有任何文獻指出膠原蛋白會提高乳癌與子宮肌瘤的罹患或惡化風險，甚至也有動物實驗進行了整個生命期的研究，也未發現任何問題。
2012年中國有學者發表研究，以大鼠進行兩年的慢性毒理實驗，包含雌、雄總共各100隻，餵食的飼料中含有從鮭魚皮萃取的膠原蛋白胜肽，比例從 0%、2.25%、4.5%、9%至18%。
在大鼠2年生命週期的餵食期結束後犧牲，結果發現餵食膠原蛋白並不會影響存活率、體重、血液生化、尿液等，而且在心、肝、脾、肺、腎、腎上腺、睪丸與卵巢的器官重量皆無顯著差異（1）。
2023年也有一篇亞慢性毒理研究，學者以大鼠進行90天餵食實驗，大鼠一樣雌雄各100隻，每日口服魟魚皮萃取膠原蛋白胜肽，劑量分組為 0、500、1,000 或 2,000 mg/kg，相等於60公斤人類每天攝取4.8克、9.7克與19.3克的膠原蛋白胜肽。
餵食90天後，大鼠的體重、攝食量、臨床觀察、感官反應、功能評估、尿液分析、眼科檢查、大體病理學、血液學、血清生物化學、荷爾蒙分析、臟器重量及組織病理學都沒有顯著差異（2）。
解析五⟫醫師為什麼要建議乳癌、子宮肌瘤患者不要吃膠原蛋白？
先撇除網友發文內容虛構，我在猜測醫師會建議不要吃膠原蛋白的原因有三個：
原因一⟫安全保守至上
醫師可能想幫病患降低風險，詢問病患最近有吃什麼保健食品時，獲得「膠原蛋白」答案。既然膠原蛋白不是必要性，而且現在又有腫瘤問題，那還是和病患說那不要吃好了。
但也可能是醫師查了一些資料，發現雖然膠原蛋白本身沒雌激素，但有些膠原蛋白產品或病患正在吃的那款膠原蛋白，就含有類雌激素複方原料，保險起見，那還是叫病患不要吃好了。
原因二⟫省麻煩，避免爭議
現在醫病關係並不好，有可能是病患隨口問醫師
「那我這樣還可以吃膠原蛋白嗎？」
醫師若說可以，但未來病情變差、腫瘤或肌瘤變大了，會不會怪到醫師身上？
「都是你說可以吃膠原蛋白，那我現在腫瘤變大了，你要不要負責？」
還有，病患會不會因為看了社群上亂傳的訊息，回來怪醫師說醫師亂講
「網路上都說不能吃，為什麼你說能吃？你是不是不夠專業？」
在這種狀況下，醫師乾脆把沒必要的保健食品全停了，以避免後續產生的醫病糾紛。
原因三⟫三人成虎，誤解、謠言就變真理了
久而久之，醫師間的互通、病患間的相傳，這個訊息傳遞過程有沒有誤解、斷章取義、張冠李戴就不得而知，再加上Threads等社群軟體，就演變成現在的謠言。
Highlight
接下來將會解析雌激素疑慮的相關成分，目前研究無法「完全」證實這些成分的「促癌性」，但基於安全問題，再加上有許多國際醫學組織的綱領建議，我們不建議患者或高風險者攝取補充這些成分。
解析六⟫膠原蛋白產品中，具有雌激素疑慮的成分是什麼？
膠原蛋白大多是針對女性，而產品開發者會為了不同消費者輪廓、需求，添加複方成分，因此確實會有些膠原蛋白產品有添加可能含有雌激素或植物性類雌激素的成分，如：蜂王乳、胎盤素、大豆異黃酮。
雖然沒看到膠原蛋白產品添加月見草油，但Threads上也有提到月見草油會有影響雌激素的討論，在這邊也一起整理給大家。
以下僅說明研究數據，仍再次提醒，雖然有些研究具正向數據，但仍不鼓勵乳癌、子宮肌瘤患者或高風險族群補充。
但也同時提醒，細胞實驗與人體狀況差異極大，雖然有些細胞研究發現，這些成分有促腫瘤細胞生長的現象，但仍不宜直接與人體狀況相比擬。
整理一⟫蜂王乳
細胞研究：蜂王乳的促腫瘤結果不一致
2005年的研究結果發現，蜂王乳確實具有雌激素效力，可以和人類的雌激素受體結合（ER-𝛂 與 ER-𝛃），但親和力較人類的雌激素弱。在這個研究中，學者也將蜂王乳直接加入MCF-7人類乳癌細胞株中，結果發現蜂王乳會刺激MCF-7人類乳癌細胞株增殖（3）。
但在其他研究中也有發現，經過熱處理的蜂王乳可以阻斷被誘導癌化的癌細胞增殖（4）；也有研究發現純化後的蜂王乳也會有抑制乳癌細胞生長的效果（5）。
不過，無論是抑癌或促癌，細胞層次與實驗動物，乃至人體的差異非常大，再加上會有劑量濃度、樣品是否有特殊處理、純化、劑量濃度差異等，無法以細胞實驗作為定論。
動物研究：蜂王乳具有抑制腫瘤的效果，但也有研究發現會升高雌激素
2017年發表的研究中，學者想了解蜂王乳是否有「預防乳癌」或「治療乳癌」的好處，因此進行兩種實驗模式（6）：
- 預防模式：在植入乳癌腫瘤細胞（4T1）前14天，就給與小鼠攝取蜂王乳，且在植入後繼續給與28天
- 治療模式：在乳癌腫瘤細胞植入後再給與蜂王乳，共28天
結果顯示，預防模式發現蜂王乳減少乳癌腫瘤細胞的重量，也影響了小鼠體內發炎、抗氧化力等指標；但在治療模式的抗腫瘤效果則不顯著。
不只這一篇研究，其他也有文獻指出蜂王乳具有抑制腫瘤進展，影響Th1細胞、Th2細胞、IgG、TNF-α、IL-6、IL-10等免疫細胞或免疫、發炎相關指標的效果（7, 8）。
不過確實有研究發現，蜂王乳會影響雌激素或者增加子宮重量。
2018年發表的研究，學者以未性成熟大鼠進行實驗，連續14天腹腔注射蜂王乳，結果顯示注射蜂王乳後，大鼠體內雌激素（estradiol）含量顯著增加，且伴隨著子宮、卵巢重量提升、成熟卵泡與黃體增加（9）。
在2025年也有篇類似研究（10），但改以口服蜂王乳，結果仍發現蜂王乳會提高大鼠體內的雌激素含量（estradiol）。
另外，有學者以切除大鼠的卵巢以模擬更年期狀況，結果也發現蜂王乳會提升體內的雌激素含量，也增加子宮重量（11）。
在這些研究中，蜂王乳並未刺激生成腫瘤，但有發現蜂王乳影響了實驗動物的雌激素與相關機制，這也是成為醫師們對蜂王乳有疑慮的原因。
人體研究：有輔助治療的研究發表，但缺少長期的安全性與抗癌相關的數據
臨床研究方面，蜂王乳大多進行癌症患者生活品質有關的研究，像是可以改善乳癌或其他癌症患者的疲勞程度（12, 13）；也有研究發現能改善放化療所產生的口腔黏膜發炎與癒合時間（14）。
目前無法證實，蜂王乳會誘發乳癌與子宮肌瘤，或使其惡化。
整理二⟫胎盤素
胎盤素的研究結果與蜂王乳類似，在發現「促腫瘤細胞生長」的細胞研究（15），但同時也有抑制腫瘤細胞生長的文獻（16, 17）。
動物研究層次，未有「促進腫瘤發生」或「腫瘤生長」的證據，但有注射胎盤萃取物能抑制腫瘤生長的研究（18）。不過，確實也有文獻指出胎盤萃取物會提高動物體內雌激素含量（19）。
臨床研究方面，胎盤萃取物影響雌激素含量的結果並不一致，有些有提高，有些則無顯著差異。
目前無法證實攝取胎盤萃取物或胎盤素會誘發乳癌、子宮肌瘤或使其惡化。
整理三⟫大豆異黃酮
大豆異黃酮是最廣為討論的植物性類雌激素，過去也廣泛被用於改善停經症候群症狀。由於大豆異黃酮具有類雌激素的性質，因此常被認為具有「提高子宮肌瘤風險」、「促進乳癌發生或生長」，甚至有使男性不孕、男生女性化的謠言。
過去有細胞研究數據指出，大豆異黃酮促進乳癌細胞生長（20），在動物實驗上發現能促進小鼠乳癌腫瘤發展（20），新生期暴露而提高成年後子宮肌瘤發生率（21）。
但，動物實驗與人體狀況甚遠：
- 人體與齧齒類的生理機制不同：大豆異黃酮對人體雌激素受體的親和力，遠低於人類生理雌激素，且主要、作用的受體類別不一樣。
- 劑量脫離現實：給予動物的劑量，可能遠高於日常飲食或者保健食品劑量
- 動物模式條件與人類狀況差異大
人類研究方面，許多流行病學或統合分析指出，攝取大豆異黃酮未提高子宮肌瘤、乳癌的發生風險（22）、也未影響乳房組織密度（23），甚至攝取量與乳癌復發風險較低有關（24, 25）。
在直接介入研究方面，有學者給高乳癌風險女性補充6個月的活性大豆異黃酮（26），其乳癌指標Ki-67並未與安慰組有顯著差異。
目前無法證實攝取大豆異黃酮會誘發乳癌或子宮肌瘤，或使其惡化。
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整理四⟫月見草油
月見草油因為含有𝛄-次亞麻油酸（GLA），這是一種特殊的omega-6脂肪酸，能在體內代謝成dihomo-γ-linolenic acid，影響下游發炎激素，因此具有改善經痛、月經症候群的功效。
過去有研究發現，月見草油會提高停經婦女的雌激素含量（27），引發了月見草油對子宮肌瘤、乳癌的疑慮。
但影響雌激素含量並不能直接說會「誘發癌症」或「促進癌症發展」，以下是月見草油相關研究整理：
細胞實驗：月見草油、GLA能使腫瘤細胞株死亡，或加強乳癌賀爾蒙藥物（tamoxifen）、標靶藥物trastuzumab的效力（28, 29）
動物實驗：月見草油能降低因致癌物DMBA誘導的乳腺腫瘤發生率，與tamoxifen共同使用更強化抗腫瘤效果（30）
人體實驗：小型人體實驗發現GLA與tamoxifen合併使用，比單獨使用tamoxifen更早出現療效（31）
雖然有動物實驗與臨床實驗發現，月見草油會增加雌激素含量，但目前無法證實月見草油會誘發乳癌、子宮肌瘤或使其惡化。
結語⟫不建議患者、高風險族群攝取，一般人不用過度恐慌
「膠原蛋白」本身並未有雌激素，且也沒有任何研究指出攝取膠原蛋白會提高乳癌、子宮肌瘤發生率與癌症進展，且無任何研究證實膠原蛋白會影響雌激素，因此膠原蛋白應對雌激素相關疾病的風險低。
「雌激素疑慮成分」方面，目前也沒有任何證據指出會「誘發癌症」或「促進癌症發展」，而且這些成分也會有保健功效，如：月見草油抗經痛等，所以營養師認為一般人不需要恐慌，也不用以訛傳訛，仍可依據自己的需求補充。
但對於癌症患者或高風險族就不一樣了！
癌症非常複雜，牽扯到基因型、腫瘤型態等差異；另外，實驗條件與病患實際狀況不同，如：保健成分來源、萃取與純化方式、劑量與濃度等因此，都會影響「功效」或者「安全性」。
所以，即便研究未證實「促癌」，甚至還有「改善副作用」或「抑制腫瘤發展」的文獻，但保健品對於癌症患者來說並非必要，在無法「保證安全」狀況下，保守起見不建議患者與高風險族群攝取！
文獻來源：
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文/林世航 營養師
專家資訊
林世航 營養師
畢業於國立台灣大學食品科技研究所，是營養師高考榜首，現任好食課執行長，並曾任國立台灣師範大學、國立台北護理健康大學等多所大專院校講師，並為許多媒體、新聞指定採訪專家！林世航營養師除擅長營養學以外，也十分了解食品安全、保健食品！
文／好食課健康科學團隊編輯
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