Vogue去哪玩／「嘉義風格探店\#3」在日式西裝老舖吃咖喱、車庫裡的澳式咖啡館，溫柔時光暈染老空間
嘉義觀光熱度居高不下，拜新店出現速度與質量均高所賜，翻轉老屋空間注入新世代能量已不足為奇，但勝在更能「做自己」的游刃有餘。以下收錄六家新開幕店舖，以翻新老空間作為最大公約數，補綴舊時光的善意，封存市井生活片段的細膩，兌現理想的純粹熱情，交織出嘉義特有的溫柔時光。
► 嘉義風格探店#01 二屾 Ershen
由Baron Scones巴倫司康主理人秘密再開的二屾 Ershen，位在窄巷轉角，刻意沈穩低調的店面設計，相反於巴倫司康一眼可辨的明亮，給人一種大隱於市的感覺。確實，讀音為「二深」的二屾，那意思是第二座山，這家店是Baron Scones主理人為自己私心準備的避世之所，一座安靜的山。
任性而為的二屾，完全是主理人的私愛集大成，空間所用的日歐老件家具，不少是搜自知名老件品牌「摩登波麗」，有包浩斯風格的鋼管家具、太空時代的塑料燈、丹麥柚木櫃等等，來自不同年代與國家的老件意外與台式老屋合拍，交織成有趣的風格。
點上一份招牌乾咖哩、一杯亮橘色的泰式奶茶，坐在1960年代風格的芥末黃色日本Karimoku Lobby Chair慢慢吃慢慢欣賞對街風景，老式大樓重複密集的框架結構，配上黃、綠馬賽克磚，瞬間恍惚以為身在香港，沒想到嘉義也有這樣「異國」的風景。
二屾
地址：嘉義市東區成仁街70號
► 嘉義風格探店#02 新華美西裝社
遷至新址屆滿一年的穀谷，主理人Jimmy應大學同學之邀，幫忙活化成仁街轉角的閒置老宅，意外促成了二店新華美西裝社的誕生。卸下包覆在外的生鏽鐵皮，自1957年存留至今的日式老屋，顯現出古老的竹編夾泥牆體。當工班師傅們為老屋重新披上雨淋板，曾經的廢墟頓時華麗轉生，成為老帥迷人的黑建築。
延續建築原名的新華美西裝社，展示老屋留下的歷史照片，以及針車、人形台、立裁打版，而老西裝櫃內披掛當年代流行的布料，用不同手法講述老屋故事。走超斜木梯來到二樓，從大正時期風格過渡到昭和年代，坐在這裡吃一份有時代記憶的咖喱飯，品嚐芝麻、麵茶、醬油入味的糰子，憑窗看十字路口往來的人車，裡外不同時間流動，正是新華美西裝社之所以迷人的原因。
新華美西裝社
地址：嘉義市東區成仁街80號
電話：0919-359-158\
► 嘉義風格探店#03 奇喚咖啡
在保安市場發跡的奇喚咖啡，終於覓得正式的獨立店面，從深夜咖啡店轉型為喫茶店，以更貼近日常生活的節奏，分享主理人阿奇所熱愛的咖啡文化。
走入奇喚，沈穩的木頭裝潢配上寶石綠色的長條沙發，一下喚醒在京都旅行的記憶。但如果以為奇喚是一家以風格取勝的咖啡館，那可就大錯特錯；它真正吸引人的原因，是主理人阿奇對於咖啡有所講究的職人態度。
在2022年WCE世界盃杯測師大賽台灣選拔賽得到冠軍的阿奇，至今仍以世界為目標，持續精進技術，而他廣泛涉獵咖啡領域，也認真研究起愛樂壓，甚至參加2021年台灣愛樂壓大賽得到季軍，所以奇喚不只有提供手沖與義式咖啡，阿奇樂於分享自己的「玩」味成果，因此吸引不少追求細微風味變化的咖啡飲者。
咖啡以外，這裡還有另一味招牌，即是懷舊風的哈密瓜蘇打，要是幸運的話，還可以品嚐到阿奇創作的咖啡調酒或「熱」的檸檬咖啡，當然自創業以來一戰成名的肉桂捲，肯定是要來一份的單品。
奇喚咖啡
地址：嘉義市東區民權路254號
電話：05-271-0886
► 嘉義風格探店#04 Moku shō 木商珈琲
檜意森活村人氣咖啡館Morikoohii森咖啡，經營品牌已有九年之久的主理人Zac，長久以來可望突破框架，創造更接近理想的店鋪。就在去年，有緣老屋找上門，進而催生出他的第三個品牌。
老房子前身是一家柴火行，如同今日的瓦斯行，主要供貨給菜市場的攤商。老屋奇特的身世激起Zac身為木業家族後代的記憶，一瞬間迸發出「木商」的想法，便拍板定案新品牌的名字。Zac翻出老照片，從舊時光景凝結整頓空間的想法，於是他大費周章去除樑柱上的眷村色油漆，牆面則一層一層批土，至恰到好處的古舊質感，花費時間找來契合的古道具：來自嘉義古物店舊美好珍藏的日本百納被，縫補拼貼的古布，如同這整棟房子，展示的是無形的時間。
僅有12席座位的半外帶式小店木商，主要供應列日鬆餅、雪酪、義式咖啡，不同於森咖啡主打阿里山豆，Zac決定賦予木商更大的彈性，與知名烘豆師J合作單一莊園咖啡豆，不同季節提供不同風味，容許更多可能性。
從木商珈琲二樓窗邊，向下窺看街區，坐在新陽春中藥房板凳上走棋的阿公們，在門口曬起一串串香腸的三哥肉鬆，遠遠近近的市井生活聲音，不時穿插成為木商珈琲悠然BGM的意外間奏。
Moku shō 木商珈琲
地址：嘉義市蘭井街78號（僅限現場候位）\
► 嘉義風格探店#05 環時好室
因街區計畫來到嘉義的島內散步團隊，於去年決定落地嘉義，在距離中央噴水圓環不遠的中央第一商場內，翻新42年的理髮院，打造全新的雲嘉南空間品牌「環時好室」。這個獨特有趣的空間，在小福砌空間設計的操刀下，以亮眼的橘色系對比老建築舊有的綠色小口磚，即使匆匆路過，也不得不被吸引注意力。
看似咖啡館的環時好室，提供的不止有餐飲服務。主理人陳怡秀表示，環時好室是以共享空間型態經營，希望透過邀請友善在地的品牌進駐，延續嘉義二通（中正路）從前作為物產集散地的意志。目前進駐環時好室的品牌有阿里山茶品牌「森山里」，以及雲林友善食農品牌「三小市集」，配合空間開放日的下午茶服務，可現場消費直接體驗好商品。
「環時好室有點像創業實驗基地，目的是為了鼓勵年輕人返鄉創業。」陳怡秀表示，以「環」字命名空間，一來是呼應門外的環型街區，二來是希望可以和在地環環相扣。此外，這裡不定期會舉行手作或講座活動，也可提供客製化遊程設計服務，是旅人認識嘉義的最佳起點。
環時好室
地址：嘉義市西區中央第一商場66 號1樓
► 嘉義風格探店#06 劉寓福安
超級隱密的劉寓福安，位在安靜住宅巷弄裡，利用車庫打造的咖啡館空間，結合風格露營用具與花草園藝佈置，無拘無束的氛圍令人沈醉在暖陽的沐浴當中，如同植物自由伸展。更特別的是，這是一家嘉義較為少見的澳式咖啡館。
劉寓福安主理人之一的Eddie過去曾在台中知名澳式咖啡館工作，但因為父親年邁需要人手幫忙家業，他只好暫時放棄廚師夢，回來嘉義學習經營運輸行。然而，在女友阿琪的鼓勵與協助下，Eddie決定重拾夢想，在自家院落創業試水溫。劉寓福安是實驗性小店，配合Eddie「被司機耽誤的廚師生活」，只能隔週營業，也因為營業天數少，顯得珍貴稀奇，開幕不久即掀起一陣預約風潮。
劉寓福安的料理有個性，做工複雜的牧羊人派、胡蘿蔔蛋糕，Eddie一點也不嫌麻煩地端上。而他也把澳洲咖啡館的文化混血特徵發揮地很好，以夏威夷碗呈現的鮭魚茶泡飯，柴魚貝殼高湯泡入阿里山15年老茶，上桌瞬間鮮香四溢，Eddie笑說這淋在白米飯上的吃法，也很有阿公時代吃湯飯的感覺！台灣在大航海時代下漂移上岸的多元文化記憶，不知不覺全都融入在盤裡了。
劉寓福安
地址：嘉義市西區泰瑞一街43號（採隔週營業）