高麗菜營養價值高！營養師分享食用高麗菜3功效

高麗菜是國人最愛的蔬菜之一，一年四季都可享用，堪稱「國民蔬菜」，料理方式變化無窮，例如清炒、水煮或切絲涼拌；高麗菜不僅美味，更有極高的營養價值，如富含膳食纖維，有助排便、預防癌症，好處不勝枚舉。

高麗菜營養豐富，究竟含有哪些重要營養成分？對人體有何功效？讓《Hello醫師》為您解惑！

高麗菜（Cabbage）又名甘藍、捲心菜或包心菜，屬於十字花科植物；高麗菜喜歡生長於較為涼冷的環境，屬於寒帶蔬菜，栽種溫度以15~20度最為適合。所以台灣高麗菜盛產期在冬季，價格較便宜，夏天則主要以高山產的高麗菜為主要供應源，一般價格較高。

高麗菜品種主要可依顏色區分，分別為綠白及紫紅色。紫紅色高麗菜纖維較粗，大多作為擺盤裝飾；綠白色則是常見供給民眾食用品種。

據衛生福利部食品藥物管理署「食品營養成分資料庫」指出，每100克高麗菜含有以下幾種營養成分：

以下為高麗菜對人體有益之處，提供大家參考：

好處1：助消化、改善便祕

高麗菜富含非水溶性膳食纖維，較不易被腸道細菌分解，因其不溶於水的特質，能增加糞便體積，有助腸胃蠕動、腸胃消化，不僅能減少糞便停留在腸道的時間，更改善便祕、降低罹患大腸癌的風險。

好處2：降低癌症機率

高麗菜屬於十字花科蔬菜，含有多項營養成分，其中內含的吲朵（Indole）能改變雌激素的代謝，降低乳癌風險；據美國一項研究指出，不管是青春期，還是成年女性，攝取較多高麗菜者，罹患乳腺癌的風險相對較低。

此外，高麗菜所富含的蘿蔔硫素（Sulforaphane）屬活性化合物，能夠清除體內致癌物質，並提供腫瘤生長抑制蛋白；內含異硫氰酸鹽，有助降低致癌物的毒性，達到預防肺癌和食道癌效用。

好處3：抑制胃炎反應

高麗菜是天然的養胃良方，富含硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，有效抑制胃炎，並改善胃潰瘍及十二指腸潰瘍所引起的不適症狀。

雖然生食可以保留更完整的營養素，若有脹氣、胃腸蠕動速度緩慢或是有甲狀腺功能異常者，建議勿生食高麗菜。

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（圖片授權：Shutterstock）

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