第四屆綠餐大獎》蕃薯藤 TINA 奪年度大獎，年度主廚呂甯期，11家餐廳獲國際評鑑最高三星
致力於推動餐飲永續實踐的「綠色餐飲指南」（Green Dining Guide，GDG），12 月 3 日舉辦第四屆國際年會暨頒獎典禮，經營超過 30 年的「蕃薯藤 TINA 有機家族」榮獲年度大獎，餐酒館「拾穗」呂甯期則為年度最佳主廚。（完整名單見文末）
全台綠色餐廳數量已達 540 家，兩年間快速增長 140 家，且多達 70 家食材廠商加入，今年更新增大型酒店、餐飲集團，可望擴展成「綠色採購鏈」。今年還有 11 家台灣綠餐榮獲國際評鑑（FMG）最高永續標準 3 星，凸顯台灣綠色餐飲的成熟表現。（閱讀國際評論點選這裡）
蕃薯藤 TINA 有機家族建構「綠色產業鏈」，獲年度大獎
今年「GDG 年度大獎」由蕃薯藤 TINA 有機家族獲得，他們成功串聯有機農場、13 家餐飲分店、有機加工品、烘焙坊、生態度假村，連廚餘也再製成肥料回歸農場，建構出完整綠色產業鏈。
執行長黃顯妘表示，家族品牌成立近 30 年，逐步建立起從農場─餐桌─農場產業鏈，除了採購食材做餐飲，更開發加工品在零售店販售，可協助小農解決食材供過於求的問題。獨特的是，蕃薯藤集團為門店清潔，自己生產天然清潔液，並取得國家減碳標章專利，徹底實踐循環經濟。
拾穗主廚呂甯期，以料理訴說產地環境，獲年度主廚
「最佳主廚獎」則由餐酒館「拾穗」主廚呂甯期獲得，她以「全台有機友善食材」為媒介，每一盤料理都在訴說產地故事與環境議題。呂甯期並踏進農田，與農民一同割牧草、採菱角，認識食物的生長過程、農民的辛勞，更認識善待環境的永續生產模式，以此為靈魂為消費者創作料理。
綠色餐飲指南共同創辦人黃俊誠表示，呂甯期十分無私，例如今年東部天災嚴重，呂甯期參與使用東部米穀粉開發料理的計劃，研發配方公開給全台餐飲業者，「無償分享商業機密」，只為的就讓更多人加入支持米穀粉行列。
年度大使：三時之聚主廚張文騰、好嶼主廚李易晏
「GDG 年度大使」則由三時之聚主廚張文騰及好嶼主廚李易晏獲得。
張文騰投身餐飲業 20 年，深入產地積極串連在地有機友善農民，他也投入食農教育多年，透過參與「生態廚師」計畫，深入部落小學教導學生、也協助餐飲同業以克服採購挑戰，是生產者與餐廳主廚間最重要的橋樑。他感性表示：「當你處在最邊緣地帶時，就是邁向世界的地方。」
李易晏則是透過 Fine Dining 語言將綠色餐飲昇華為生態修復行動，他將「移除外來種」與「復耕瀕危作物」概念入菜，也積極投入食農教育與產業倡議。李易晏以具感染力的料理敘事，證明環保無需犧牲美味，被視為台灣永續飲食美學的關鍵領航者。
最有潛力新星獎：「天然茶莊」、「仕合廖家」
為了鼓勵後進者、為綠色餐飲領域激盪出無限的創意可能，綠色餐飲指南也頒發「最有潛力新星獎」，由「天然茶莊」、「仕合廖家」獲得。
天然茶莊以其新北山區百年有機茶園的深厚底蘊，在資源有限、甚至面臨地方阻力下，仍堅持從傳統茶農轉型台菜餐廳，更獲米其林入選。除餐廳外也開發有機加工品外銷，並長年低調為社區弱勢提供愛心便當，展現綠餐精神。
仕合廖家主廚丹尼斯（Dennis）則利用休假親自騎車深入產地，堅持達成近乎 100% 的在地有機友善食材使用率，且串連在地社群，號召十多家烘焙業者共同使用格外品創作。他表示，希望以餐盤表達多元文化，「讓每一個生產者都能夠被看見。」
11 家台灣餐廳榮獲全球 FMG 最高永續三星
今年台灣綠色餐飲也達成一項里程碑，首度舉辦「Food Made Good（FMG）星級認證」星級餐廳授證儀式，正式與國際接軌。FMG 是目前全球領先的餐飲業永續評鑑制度，涵蓋採購、社會影響、環境管理等 10 大面向、89 項指標，台灣第一屆參與，就有 20 家餐廳獲得授證，其中更有 11 家獲得最高永續標準 3 星。
英國永續餐飲協會亞洲發展總監 Karen Finnerty 表示，對於台灣有 11 家餐廳獲得 3 星感到非常不可思議，因為 3 星標準在食材採購上非常講究，不僅要回答食材從何而來、是否以友善環境的農法種植或培育，若涉及肉類，也要告知飼養環境、屠宰方式如何，高風險作物像是咖啡，容易有剝削農民的問題，採購時也要注意。
除此之外，餐廳是否發揮影響力支持社會、關心本土議題，以及如何照顧自己的團隊，建立心理支持方案、良好薪資福利及班表安排、經營是否節水省電減碳等；也都是評鑑重點，不僅要回答將近 200 題的問題，也要提供證據，有必要還會進行電訪、餐廳親訪，相當嚴格。
四家飯店體系簽署「綠食宣言」，標誌中大型集團重視綠色行動
為了鼓勵飯店集團將綠色理念導入到飯店體系，從源頭採購，使用有機友善及當地食材到後端的減少廚餘、減塑包材等，今年「飯店綠食先行獎」由老爺酒店集團、洲際酒店集團、雲朗觀光集團、豐隆集團獲得，
四家集團並共同簽署「綠食宣言」，包括優先採用有機友善食材、優先採用當地當令食材、遵循永續生態及海洋原則、減少添加物使用、提供蔬食餐點選項、減少資源耗損與浪費等 6 項原則，標誌著愈來愈多連鎖業者願意加入綠色行動。
黃俊誠提到，今年的企業比例大幅增加，「我們等待已久的那一天終於慢慢實現。」他解釋，因為小型綠餐的規模無法達到一定程度的產業效應，需要中大型企業的加入，慢慢形成產業循環，「當企業開始生產綠色或是友善產品的時候，才能夠有效地支援生產端。」
延伸閱讀：
2025 Food Made Good永續星級餐廳名單：
Food Made Good 三星餐廳：SMOK 製甜所（南投）、小川埔里環保酵素園區（南投）、山慕民宿（南投）、仕合廖家（南投）、吟詩企業有限公司（南投）、雲品溫泉酒店-雲月舫（南投）、慢午野食有限公司（南投）、A-Teng 生態飲食工作坊 x 飲食空間（彰化）、TU PANG 地坊（台中）、心雕居（苗栗）、台北君悅酒店-茶苑（台北）
Food Made Good 二星餐廳：小半天風味餐坊（南投）、山中小廚房（南投）、丘山茶（南投）、虎嘯山嵐（南投）、FIRNS（台中）、山東餃子牛肉麵館（台中）、不老夢想125號-不老食光（台中）、泔米食堂（台北）、臺北醫學大學附設醫院營養室（台北）
2025 第四屆綠色餐飲指南 19 項得主名單
1. 有機友善食材運用獎：有火鍋（中區）、雙口呂文化廚房（北區）、而今餐酒館（南區）、阿樂樂代Aredetay（東區）、啓碁科技股份有限公司（企業組）、浩漢食品廠股份有限公司（廠商組）、統盛國際股份有限公司（廠商組）、鴻福食品工廠股份有限公司（廠商組）、良好生活股份有限公司（廠商組）
2. 在地當季食材運用獎：一碗食舖（中區）、小川鍋物（北區）、春日廚房（南區）、糧心聚落宜蘭店（東區）、米蘭水烘焙坊（離島）、凱基證券股份有限公司（企業組）、潤泉國際企業有限公司（廠商組）、上豐農產加工廠有限公司（廠商組）
3. 地球永續餐盤獎：fifteen拾吾純植西餐廳（北區）、漢來蔬食（南區）
4. 最佳永續海洋獎：呷米 JIAMI 餐廳（北區）、田媽媽長盈海味屋（南區）
5. 最友善員工獎：不老夢想 125 號-不老食光（中區）、普橘島（企業組）
6. 均衡飲食推廣獎：許愿（中區）
8. 最佳低碳實踐獎：TINA廚房-八德店（北區）、鈺統食品股份有限公司（廠商組）
9. 最佳全食運用獎：常不輕 dandelion（北區）、格林全食物股份有限公司（廠商組）
10. 資源循環再利用獎：不老夢想 125 號-不老食光（中區）
11. 新經濟營運獎：心雕居（北區）
12. 最佳主廚：呂甯期（拾穗主廚 ）
13. 2025 GDG 大獎：蕃薯藤TINA有機家族（北區）
16. 綠色餐飲卓越夥伴獎：正隆股份有限公司
17. 綠餐大使：張文騰（「三時之聚」主廚）、李易晏（好嶼 HOSU 主廚）
18. 特別獎：最佳永續飲食城市獎：南投縣政府
19. 特別獎：最佳永續飲食推廣獎：里仁事業股份有限公司