失智風險低80％！日專家公開「健腦食物4大天王」咖哩這時吃最強效
想活得健康長壽，光顧身體不夠，大腦也要動起來！最新研究顯示，只要吃對食物，失智風險可降高達80％。日本專家揭開護腦4大防線食物，不只抗失智，還能保心血管、抗氧化、延緩老化！咖哩：薑黃素助攻，失智風險低80%
「咖哩」可能是常被台灣人低估的腦部救星？日本營養師望月理惠子引用國際期刊《Nutrients》2025 年最新研究，一項新加坡的長期追蹤發現，每天吃咖哩的人，輕度認知障礙與失智風險竟比不吃的人低約80%！而且吃得越頻繁，保護效果越強。
祕密武器就在咖哩含有的「薑黃素」！這種天然抗發炎、抗氧化成分，能有效減少腦中 β-類澱粉蛋白堆積，減緩大腦老化速度。難怪愛吃咖哩的印度人，失智比例特別低。精神科醫師和田秀樹更親身實踐，將薑黃與香料拌入優格中天天吃，作為他的護腦長壽習慣。（編輯推薦：防失智最天然的大腦健身術！6種聊天習慣，讓腦袋越聊越靈光）
如果是想透過咖哩攝取薑黃素，營養師望月理惠子建議，最好在早、午餐食用。此時是肝臟與胃代謝最旺盛的時段，吃咖哩能提升體溫、維持日間活力又不易囤積脂肪。反之，晚餐吃可能讓交感神經過度活化，不僅讓身體難入眠，還容易讓脂肪堆在小腹。
堅果：每天一把護血管，失智風險低12％
午餐後嘴饞想吃點心？不妨拿一把堅果當下午茶，不只能滿足口慾，還能投資未來記憶力！英國大規模研究以「UK Biobank」資料追蹤5萬人、長達7年，發現每天吃堅果的人，失智風險比沒吃者低12％。
日本慶應義塾大學醫學部教授井上浩義分析，杏仁果（扁桃仁）、腰果等堅果富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸與維生素E，不僅能預防動脈硬化，還能維持腦部血流順暢，換句話說，堅果不只是零食，更是腦袋的潤滑油。
失智症專科醫師朝田隆則更把腰果選為預防失智症的第一食材。他分析，堅果類富含油酸，強力抗氧化功效能預防腦神經細胞受活性氧類傷害，非常推薦當零食每天適量食用。
【健腦 TIPS】堅果聰明吃
- 每天約30克（約23顆）無調味堅果最理想。
- 選擇杏仁果、腰果、核桃輪流吃。
- 小心別一次吃太多導致熱量爆表，適量最聰明！
魚類：DHA、EPA 雙效護腦，吃出「不健忘」好腦力
第三位腦部守護神，就是「魚類」！尤其富含 DHA、EPA 的魚類，被醫界認為是抗老與防失智的明星食材。
心臟科醫師東丸貴信解釋，DHA 能提升記憶力、反應力與學習力，還能預防阿茲海默症；EPA 則讓血液順暢，預防心血管疾病與糖尿病等生活習慣病，這都能間接保護腦部。
此外，日本國立癌症研究中心也曾發現，中年時期吃越多魚，15年後的失智風險越低；每天魚類攝取量高的人，認知症風險比攝取少者低達 61%！想吃進滿滿的Omega3 脂肪酸，鯖魚、黑鮪魚、秋刀魚、鰤魚都是好選擇。日本營養師望月理惠子也推薦，用鯖魚罐頭取代新鮮魚獲，不只省錢還方便，是忙碌現代人的聰明吃法。
綠茶：兒茶素＋茶胺酸，健腦、抗老一杯搞定
不只吃對食物，喝對飲品也能防失智！長年研究綠茶的日本靜岡縣立大學山田浩特任教授，以安養院失智症長者進行試驗，讓他們連續三個月飲用市售粉末綠茶，結果顯示，記憶力測驗平均分數竟從15.3分提升到17分！
山田浩特任教授解釋，失智症患者的記憶通常只會退步，很難變好。但藉由喝綠茶，能改善「短期記憶」，例如讓他們記得早餐吃什麼。
原來，綠茶中的兒茶素與維生素C、E都有抗氧化功效，不僅能抑制大腦阿茲海默症特有的「老人斑」生成，還能降膽固醇、保護血管。再加上茶胺酸帶來放鬆效果，堪稱完美的腦部舒壓飲品。