椰蘶-椰子雞鍋物 台灣少見椰子鍋 冬天進補最不怕上火的清甜鍋物
泰國香水椰子的天然香甜，滲透在食材裡，最能帶出所有食材的鮮甜，但他本身卻超會吸附其他食材的味道，所以湯頭味道會改變，吃到最後…我們忍不住將牛肉丟進去，涮牛肉的香甜，讓我當場忍不住喊出：我的媽，這未免也太好吃了吧！
『椰蘶-椰子雞鍋物』
地址：台北市大安區敦化南路二段170號
電話：(02)2736-7666
粉絲頁：椰蘶-椰子雞鍋物
營業時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30
交通：捷運六張犁站 步行8分鐘
最近全台大急凍，氣溫直直落…讓人只想做三件事！
一.窩被窩
二.就像下面海報那隻雞一樣，泡個超療浴的湯(ㄜ…我可不想泡完被嗑掉，所以還是療癒比較好)
三.就是大家正在做的吃火鍋，喔不，是龜毛麗吃火鍋，大家一起來視吃，看完如果心動，絕對要趕快實際行動去試試。
▲椰蘶-椰子雞鍋物位於捷運六張犁站，附近辦公大樓&住家林立，是台北高級住宅區之一，椰蘶地處三角窗的一二樓，目標非常醒目，門口的這張海報也很醒目，帶有美式幽默，讓我和好友第一眼看到就爆笑，真的太可愛了！
▲超大石英磚、深色木質、裝潢&整體空間佈置走低調奢華路線，凌空而降像是椰子樹林完全吸睛，讓我忍不住開口請問店名的含義？
「椰蘶」=「椰味」，蘶是味的諧音，代表的也是是高大的意思，是老闆期許這家店能夠像椰子樹那般長得巨大參天，因此對於食材和服務都務求做到最好。
▲一二兩層樓的空間裡，總席次75-80，第一區就是入門口的小包廂，一旁就是吧台區，可以近距離觀賞吧台調酒等動作，這區提供的是個人鍋，還有雞尾酒、日本酒、啤酒、威士忌、葡萄酒也都在這裡調製，就算自己一個人用餐也可以很自在。
貼心提醒：飲酒過量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒
▲愈往裡面走，愈喜歡店家的三角窗位置優勢，絕佳的採光和大面窗，讓吃火鍋變成頂級享受，而不是鍋氣騰騰的受罪。
▲另有一間隱密的獨立包廂，可容8人低消12000元，關起門來是一個非常私密的用餐空間，更棒的連這樣的隱密空間裡，一樣享有桌邊服務。
▲沿著樓梯往上走，紅磚牆、古堡式大吊燈…還有居高臨下看著路上汽車趴趴走，一整個超紓壓，寬敞的用餐空間，非常適合小型聚餐活動！
3C達人跨界創業，帶給台灣鍋迷不一樣的選擇！
▲今年9月20日才開業的椰蘶-椰子雞鍋物，打破傳統鍋物吃法~以天然、健康又兼具美味為主軸的鍋物！使用新鮮椰汁與椰肉為鍋底，搭配台灣仿土雞腿肉，煮出香甜清爽又不燥熱的湯汁，雞肉更是肉香味美帶清甜！！
椰子其實是東南亞一帶的水果，但老闆卻是在深圳一帶吃到椰子料理，本身不重養生又挑食的老闆，第一次吃到椰子鍋就愛上，他想連自己這樣的飲食習慣，也會愛上的養生好鍋物，應該要帶回台灣跟國人一起分享。
生長在熱帶的椰子，卻有使人消暑降火的效力！
▲這是不是一個很怪的理論？但它卻是事實！椰子水的消暑解火應該位居水果第一位，尤其泰國香水椰，根本一靠近鼻子就能聞見香氣，喝入口的清甜絕非其他水果可以相比擬，而且椰子汁的香甜滲透在食材裡，最能帶出所有食材的鮮甜，算是最佳的食物魔術師讓所有食材變得更加美味，但他本身卻會吸附其他食材的味道…讓愛喝湯的國人無法盡情暢飲湯頭，所以要吃椰子雞鍋是有訣竅的喲。
▲點餐前先知道，椰蘶最特別的地方是：
1.非常到位的桌邊服務，煮食→到連蝦子都幫忙剝殼的地步→代撈浮沫→加高湯等…真的超貼心，但其實我覺得有些事自己來就可以，畢竟工作人員真的很辛苦。
2.餐點都是單點，考量人數某些餐點可以點半份，達到少量多樣的選擇，若像沙公、沙母之類以隻計價的，就只能點整隻。
最新菜單請點入：https://goo.gl/XuUuav
▲椰蘶椰子雞鍋
附椰子雞湯、食材肉品去骨仿土雞腿肉一份
湯底可點椰子原湯及昆布高湯雙湯頭
加湯300cc/香水椰子100元 昆布高湯不收費
鑄鐵鍋煮出湯頭好滋味
▲鑄鐵鍋因導熱均勻，很適合用來燉煮蔬菜、肉湯料理或炊飯，加熱過程中釋放大量礦物質，反而增添另一種滋味。
乍看鑄鐵鍋上那根，像日式地爐那般的掛勾，還以為會有特別功用，結果又是一個幽默，感覺裝飾效果比較大…
▲鴛鴦鍋裡兩種湯頭，昆布湯頭內放海鮮、青菜等都對味；椰子湯裡是純香水椰子水，裡面還有椰子果肉，這個湯底適合煮雞肉。
▲調味料是沙薑、朝天椒跟金桔，都可以加進醬油內調味用，其中最右邊的沙薑是我第一次看到，原產於印度的一款香料，可以當成中藥材，不僅外表特別，吃起來的風味與一般老薑的嗆辣或新薑的微辣都不一樣，辛辣中帶有一股特殊香氣，尾韻略帶甜味，只有自己試過才知道的味道。
▲主食有白飯、細粉和椰子蒸飯(臘味/鹹豬肉/香菇雞肉)
做法類似香港的煲仔飯，捧起椰子碗，靠近鼻尖就可以香水椰子的香氣，使用泰國香米，細長米型粒粒分明，吃起來鬆軟帶有醬油香氣，這是先處理到八分熟之後，客人點餐後以香水椰子外殼去蒸煮，不像煲仔飯那麼焦且沒有鍋巴，於是我們點了臘味/香菇雞肉兩種口味來嚐鮮，說真的，這蒸飯是到椰蘶絕對不容錯過的美味！
▲等待火鍋煮熟期間來上一份蒸飯，不必盯著鍋子乾等，我覺得這樣很好！
▲仿土雞新鮮雞肉/兩份
▲嚴選台東仿土雞的雞腿部位，光看這樣的光澤，就是新鮮的保證，放山土雞肉質會比較紮實，非常耐煮，聽說煮半小時到一小時都還是鮮嫩不柴，放進椰子雞湯中煮，可以吸收椰子的清甜味道，只要五分鐘就可以食用，但也因為耐煮，可以慢慢煮慢慢吃，口感帶有嚼勁不是軟趴趴，光看雞皮，Q彈程度清晰可見！
▲煮完雞肉後，將部份湯舀出放到保溫瓶中保溫，因為煮過雞肉會更有味道，從第一口到最後一口都可以喝到它的鮮甜，用餐過程中我們時不時就要倒出一杯來解饞。
▲時蔬拼盤
▲喜歡吃天然食物的我，一看到這個菜盤就笑了，超繽紛的五行顏色，新鮮透過鏡頭絕對可以看得見！
▲嚴選天然蔬果，不加火鍋料，謹守「不時不食」的觀念，跟著季節以品質優良為最先考量，南瓜、南瓜、玉米、玉米筍、鮮香菇、精靈菇、金針菇、番茄、青江菜、青花椰、高麗菜、娃娃菜、雲耳…醫生說每日五蔬果他才要遠離我，這一盤輕易就能完成醫生的要求，吃火鍋也能吃進健康。
▲請看看進到昆布高湯煮過的高麗菜，就像是上了一層玻璃芡，散發出誘人光芒，吃起來超鮮甜。
▲旗魚滑
▲椰蘶其實大都是天然食材，加工丸類只有貢丸，其他都是原食材做成的滑類，現場可以看到工作人員以兩隻湯匙交替，像是變魔術般做成一球球圓形下鍋煮，單純的旗魚打工打成漿，沒有其他添加，加熱過後只會吃進滿嘴的鮮甜，和帶有Q彈的口感。
▲椰蘶精選雪花牛
▲這是美國 Prime級雪花牛，屬高檔牛肉，光看這樣美麗的紅白配，就讓我大感驚豔，特地取景讓背景變黑，讓美麗的大理石花紋更加明顯可見，下鍋清燙至五分熟即可，吃起來肉香、鮮甜帶嫩，咀嚼時滿嘴油脂香，再多片我可以！
▲伊比利梅花豬
▲西班牙伊比利豬素有勞斯萊斯級豬肉的美譽，良好的DNA遺傳，讓肉質是一身均勻油花的漂亮脂肪外，吃的大多是橡樹果實，所以肉質帶有獨特的榛果香，肉瘦紅艷似牛肉，梅花豬有人說它瘦肉帶有油花，不像五花肉這麼肥，沒像里肌這麼乾，兩相交融吃起來就是剛剛好的口感，不油膩、當然更沒有豬腥味，從切片側面清楚可見一定的厚度，吃起來更有飽嘴感。
我和同行友人都屬小鳥胃，所以海鮮部份就選半份，達到少量多樣的選擇。
▲中卷、大蛤仔、草蝦
▲使用台灣的海鮮，連明蝦也是產自澎湖，其他當然也有來自日本北海道的鱈場蟹和毛蟹、或是來自東南亞的沙公等…最近聽說還引進活體海鮮，從水族箱到餐桌，當然絕對最新鮮。
▲海鮮只有新鮮才是王道，放在昆布鍋中煮熟，一入口絕對就是滿口鮮甜。
而且當我拍照完畢，想要自己剝蝦殼時，工作人員出現，居然是由他代勞剝好上桌，這麼貼心，讓這蝦吃起來更好吃了呢。
▲螺絲卷佐煉乳/抹茶冰淇淋/甜點黑糖布蕾
老實說，一般火鍋店的甜點，都沒有讓我期待的驚爆點，但是螺絲卷佐煉乳真的讓我感到驚豔，外面超酥脆，裡面軟綿，這種衝突對比的口感，帶給味蕾極大的幸福，一層層撥開沾煉乳吃，超棒，另兩道甜點也有一定水準，都可以試試喔。
▲椰蘶特調奶茶/泰國新鮮香水椰子
奶茶是同行友人喝的，她說就和普通的奶茶差不多，比較沒有太多記憶點。
我喝的是新鮮香水椰子，因為一向喜歡天然食材，看到新鮮的椰子當然不容錯過，一入口的香甜，絕對大勝所有飲料，別忘了吃熱熱的鍋，也要來上一顆清涼解熱的新鮮香水椰子，為這一餐留下最完美的註解！
▲天冷，大家都會選擇吃鍋暖身體，大塊朵頤滾熱的食材，但醫生提醒如果吃太多刺激性食物，易導致腸胃不適，甚至連小菊花也會受罪，但是當我吃過椰蘶的椰子雞鍋後，味蕾和身心都獲得極大的滿足和全身而退，真的覺得超過癮，愛吃鍋的你，絕對也要找時間來椰蘶試一試！