副刊／隱身山林 有機段木香菇飄香雲霧間之一：職場白領成青農

龍眼木柴燒烘焙的香菇香氣濃郁。圖：伊倪思提供

初秋的連日豪雨之後，碧空如洗，遠山蓊鬱。車順著蜿蜒的山徑直入雲端似地，行至海拔1,250公尺的雲林縣古坑鄉草嶺村的石壁聚落。盈盈農圃就在縣道山徑旁，雲霧繚繞間。

搖下車窗，迎面而來的水氣拂面，讓人暫時忘了山下仍是一片酷暑。迫不及待地下了車，眼前飄來嬝嬝白煙竟不是嗆鼻的煙薰，而是流淌著甜美的香氣。筆者好奇湊近一探，是密閉式爐灶正在烘焙著一盤又一盤的香菇。一旁堆得牆一樣高的龍眼木是用來烘焙的薪柴，爐火低溫控制在攝氏60度，烘烤2天2夜，這是盈盈農圃的高山段木香菇飄散著濃郁香氣的祕訣。

堆得牆高的龍眼木是烘焙香菇的重要薪柴。圖：伊倪思提供

現代山林、田野之間正寫著一篇篇反樸歸真的青農故事，成功故事背後自有難與外人道的酸甜苦鹹。而盈盈農圃女主人，曾獲2018年全國模範農民的農村女力吳如瀅，放棄城裡白領職務，選擇嫁雞隨雞的心路歷程，也並不浪漫。

吳如瀅是先成為茶農，才養的段木香菇。成功就像菌種，一試再試都難逃全軍覆沒，但終有那麼一回，一夕之間香菇就大暴發了。吳如瀅堅持下來了，她把公公婆婆的養菇家業也傳承了下來，在山林間香氣四溢，還獲得越來越多名廚青睞。

這是前年（2021年）新冠疫情曾經稍有緩解的初秋時節。在感受了高山上濃濃香氣之餘，筆者一開場便是好奇，這位都市白領是怎麼到了山林之間蛻成了農民的﹖訪談時，盈盈農圃女主人吳如瀅眉宇間流露著職場經理人的自信，但更多的是長年浸淫雲間不知處的泰然自若。

吳如瀅上山源自一段年輕時的緣份。她原在城市裡擔任壽險公司襄理，家住石壁的好友邀約上山走走，因而結織了這位好友的同窗、茶農之子陳安獎。緣份將陳安獎與吳如瀅倆緊緊相繫，2004年結婚時她還斬釘截鐵地跟對方說：婚後不住到山上。

雲霧繚繞間的石壁聚落，盈盈農圃就隱身於山林間。圖：伊倪思提供

只是，安獎和弟弟輪流照顧茶園，婚後第二年，輪到安獎照顧茶園，當時還在城裡工作的安獎必須經常回山上務農。她以現代企業的觀點分析他的辛苦耕耘，發現他幾乎沒賺到錢，細究方知他不但沒有成本概念，而且光是農藥的開銷就很吃重。

事實上，她過去在城裡就長年飽受工作壓力之苦，所以她向來非常重視飲食健康。最初，她只是從旁關切丈夫務農的生活點滴，直到她真切探究丈夫到底都在忙些什麼，才明白他非但沒賺什麼錢，還因為慣性農法而令人為他的健康擔憂。

於是，她建議他去農試所上課，吸收一些友善耕種的新觀念。當下，他只回了一句：「你懂什麼﹖」事實也是如此，她仍忙於自己城裡的職業，對於農務是什麼都不懂。基於健康與經營獲利的理由，她好不容易說服他去茶改場上課，但這一招似乎沒有起任何作用。

「這既是家業，就是丈夫不能規避的責任，」吳如瀅心裡這麼想著，也逐漸意識到，她既希望丈夫忙得有價值、忙得健康，那麼，她也不得不分擔。於是，大約在2007年間，她拿出過去在職場的拚勁，自己去茶改場上課。她一路上從低階學習，一直到最高階課程。

吳如瀅是越上課越感興趣，她因而下了決定！她毅然放棄原有的工作，同時鼓勵丈夫陳安獎專心種茶，自己來負責管理與行銷。

作者：伊倪思
曾任職平面媒體，長年從事自由寫作與寫作教學，特別熱愛美食與人文小旅行。

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