阿猴鮮乳：來自屏東的滋味！濃香迷人 A 級乳 小農品牌親民價 滿足味蕾不傷荷包
Covid-19 疫情以來，國人消費型態改變，導致牛奶的銷售量下滑，部分大廠的鮮乳銷售量也不如以往，因而減少生乳收購量，不再與某些酪場續約，屏東里港的五家酪場便是這一波的苦主。由於酪農無法自行直售原料乳給消費者，為了農民的生計，屏東縣政府協助媒合酪農及台農鮮乳廠成立「阿猴鮮乳」新品牌，已在全台家樂福、各地農會生鮮部販售。
品牌採屏東的古地名「阿猴」，價格則較國內品牌鮮乳便宜許多，酪農坦言，這是生產、加工及銷售三方讓利的結果，希望先透過價格優惠，吸引消費者嚐鮮。
台農鮮乳廠則透露，里港五間酪場的生乳是 100% 的Ａ級乳，加上近年國人對於獨立品牌的鮮乳接受度越來越高，他們對阿猴鮮乳非常有信心。家樂福也表示，阿猴鮮乳上市近一個月，平均每天賣出 1800 瓶，「以小品牌來說，是非常亮眼的表現」。
酪農全年無休，命運全由乳加廠掌握
麗珠牧場是「阿猴鮮乳」的五家酪場之一。清晨 5 點是場長吳傳武的上班時間，40 年前他剛退伍，在當時的政策鼓勵下開始養乳牛，從 30 頭慢慢養到今天的 250 頭。「養牛全年無休」，每天早晚替乳牛擠奶，接著餵牛、清理牛舍，乳牛屬於大型動物，工作環節都讓農民費力，他的雙手有不少傷疤，都是擠奶時被牛踢所留下。
與其他農民相比，酪農的平均收入相對高，但風險也高。吳傳武表示，國內對鮮乳的販售訂有嚴謹法規，酪農無法自行販售原料乳，必須靠乳品加工廠加工後才能賣給消費者。每個酪農戶都和乳品加工廠簽約，合約為期一年至三年不等，合約期間乳品加工廠會收購酪場每天產出的生乳。這種合約雖然讓酪農有「基礎乳價」的保障，不過一旦乳品加工廠中止收購，等於是斷了酪農的生路。
統一、光泉、義美及味全是國內乳品加工廠四大龍頭，但從去年開始，義美、味全不再與部分農戶續約。台農鮮乳廠廠長林志青說明，國內近十年來因咖啡店、飲料等市場開拓，鮮奶需求不斷增加，但近三年來，疫情打亂市場，鮮奶市場銷售量下滑，近期又因為俄烏戰爭、通膨等因素，使得原物料大漲，去年基礎乳價上調後，部分乳廠因無利可圖就不再續約，「這對酪農來說是重大打擊」。
不續約打擊酪農，縣府媒合台農、家樂福協助
乳品加工廠掌握酪農的命運，吳傳武及鄰近四家酪場已經和固定的乳品加工廠配合了 40 年，年初聽到今年不再續約的消息，讓他們非常緊張。
吳傳武細數，酪場每個月要支出 100 多萬元的飼料費，加上人工及電費的開銷，成本將近 200 萬元，「如果牛乳賣不掉，沒幾天我就破產了」。即便想退場不養，目前行情也很差，賤價把牧場賣掉絕對不划算。
「不續約是非常罕見的狀況」，屏東縣政府農業處畜產科科長蕭春輝直言，屏東縣內有 104 家酪場，共計 2 萬 3 千多頭乳牛，生乳產量排全國前三名。里港的五家酪場每天約產出六公噸的生乳，乳廠不續約，五個農戶加起來每天會損失 20 萬元。為了酪農生計，縣政府協助找出路，還好台農鮮乳廠與家樂福適時伸出援手。
林志青坦言，同業決定不續約後，某加工廠曾詢問他是否可以幫忙接手，他一開始也非常猶豫，因為擔心接手之後賣不掉，但經多方討論、決定成立獨立品牌後，他便答應了。
國內的鮮乳獨立品牌非常多，可說是列強林立。林志青表示，鮮乳坊、崙背鮮乳及他里霧鮮乳等獨立品牌多由台農鮮乳廠代工出品，五年前台農鮮乳廠的收購量不到全國生乳量的 1%，現在已經成長到 10%，「這都是拜獨立品牌所賜，消費者的接受度越來越高」。
獨立品牌更有特色，阿猴鮮乳 100% A 級乳
獨立品牌的鮮乳與常見大廠有何區別？林志青說明，大規模乳品加工廠收購乳源眾多，但不同牧場條件、飼養方式不同，產出的生乳品質也有差異，大廠收購後，會把所有牧場的生乳混在一起「標準化」，確保出廠的每一瓶鮮乳的乳脂含量、風味很接近。
獨立品牌鮮乳的製作過程則較費工，以阿猴鮮乳為例，里港五家酪場所產出的生乳必須全程獨立運輸、加工，絕對不能和別的乳源混桶。
由此可知，對於乳品加工廠來說，獨立品牌的生產成本和難度都較高。以吳傳武的牧場為例，過去只要送到高雄路竹加工，現在要送到台中的台農鮮乳廠。林志青表示，產線每批最大量能為 30 公噸，獨立品牌的生乳量不見得每批可以達到 30 公噸，但開工成本是以批來算，生乳量少，成本攤提下來就高。
「獨立品牌鮮奶可以喝到各地特色風味」，林志青說明，以雲林崙背鮮乳為例，雖然價格高，但因為品質好，消費者接受度很高。阿猴鮮乳也同樣好喝，台農鮮乳廠目前收進來的生乳有 90% 為 A級乳，但里港的五家酪場是 100% 的 A 級乳，消費者一定會非常喜歡。
三方讓利促成平價鮮乳 望消費者願意嘗試
有了台農鮮乳廠協助，酪農危機暫時解除，但鮮奶還需要通路。家樂福公共事務部長陳依芳表示，這是一個合作的好機緣，家樂福願意販售阿猴鮮乳，除了幫助農民，也讓消費者多一個選擇。
阿猴鮮乳目前定價不高，936 毫升裝每瓶 72 元、1858 毫升裝每瓶 139 元，這是生產、加工及通路三方讓利的結果。林志青直言，鮮奶販售需要冷鏈保存，因此多依賴超商及超市，但大型通路抽成高，通常會抽三成以上，生產及加工端的利潤很少。不過這次家樂福率先打破過往銷售模式、願意讓利，因此加工和生產端也跟進。
吳傳武直言，若以基礎乳價來算，每公升生乳的生產利潤頂多 4 元，酪農們為了生存，願意讓出一半利潤，讓末端售價可以便宜一點，吸引消費者來購買。他強調消費者喝了阿猴鮮乳後，必定能感受到鮮奶中的醇香以及清甜的味道，「一定會喜歡的」。
陳依芳透露，阿猴鮮乳上市快一個月，目前平均日售 1800 瓶，消費主力集中在南部，「以小農品牌來說，這是非常亮眼的成績」。
林志青則對阿猴鮮乳非常有信心，因為品質好，加上價格優勢和獨立小農品牌的形象，銷售潛力值得期待。他也補充，取名「阿猴」是考慮到屏東縣內其他優質酪場也可以加入，以這支新品牌成為屏東酪農的後盾。