開心果能改善睡眠？專家揭「3大營養素」 助眠效果一次看
開心果不只能當零食，還能改善睡眠。韋恩分享研究指出，開心果富含色胺酸、維生素B6、鎂等營養素，每28公克更含有約18.7微克的天然褪黑激素，從褪黑激素合成、神經調節到腸道菌相，都可能與睡眠品質有關。不過，目前相關證據仍包含營養成分分析、體外實驗及其他食物的人體試驗，不能直接證實吃開心果就能改善失眠。
開心果含天然褪黑激素！韋恩揭助眠機制
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，人體製造褪黑激素的過程，會先將色胺酸轉化為血清素，再進一步合成褪黑激素，而維生素B6及鎂也參與相關生理機制。以每份28公克計算，開心果約含71毫克色胺酸、0.5毫克維生素B6及31毫克鎂。
其中，色胺酸約相當於以每公斤體重5毫克估算的70公斤成人每日需求量的2成，維生素B6則約占每日建議攝取量的4成，鎂約占1成。這些營養素也與GABA的生成或作用有關，GABA是大腦中重要的抑制性神經傳導物質，參與神經活動調節及睡眠相關機制。
- 色胺酸：含量最高，每份（28公克）開心果含有71毫克的色胺酸。以70公斤成人每日建議攝取量計算，吃一份就能補足一天約2成的需求
- 維生素B6：一份約含0.5毫克維生素B6，直接補滿每日建議攝取量的近4成
- 豐富鎂離子：一份含有31毫克的鎂，約佔每日所需1成
此外，開心果本身含有植物性褪黑激素。資料指出，每28公克開心果約含18.7微克褪黑激素，與部分植物性食物研究所探討的攝取範圍有所重疊。例如，過去針對牛番茄及酸櫻桃汁的研究發現，受試者在特定期間攝取後，夜間褪黑激素分泌或睡眠指標出現變化。不過，這些研究使用的食物、攝取量及受試者條件各不相同，不能直接將研究結果套用到開心果身上。
每28克含18.7微克褪黑激素 人體研究仍不足
腸道也可能是開心果與睡眠之間的另一個關鍵。體外模擬消化實驗發現，開心果中的膳食纖維經腸道菌發酵後，會產生短鏈脂肪酸，其中包括與睡眠調節相關的丁酸（酪酸）。開心果中的多酚也能經腸道菌分解，部分代謝物在動物實驗中被發現可能影響GABA受體；若連同種皮一起食用，植物性褪黑激素也可能在大腸環境中逐步釋放。
最後，開心果的助眠潛力可能來自多種營養素、天然褪黑激素及腸道菌代謝物的共同作用，但目前仍需要更多直接針對開心果的人體臨床研究，才能確認實際效果。開心果可作為日常均衡飲食的一部分，適量食用即可，不宜將其視為治療失眠的替代方式。