「花生代替紅肉」可降糖尿病風險？ 營養師駁斥
你喜歡吃花生嗎？最近在影音平台上，流傳1段影片，強調「每天用1份花生、代替紅肉，可以降低罹患糖尿病的風險」，甚至說，花生配芹菜、可以降血壓和血脂，這些說法有根據嗎？請營養師幫你解惑！
又香又甜的花生糖，或是辣炒花生，小小的花生，透過蒸煮炒炸，可以有不同的食用方式，但網路卻有影片，點名花生除了好吃，更是遠離糖尿病，降血壓血脂肪的神奇食物！這段被放在youtube的影片，並沒有研究來源出處，但內容點名，花生宛如植物肉，多吃可以降血糖，搭配芹菜，更可以降三高，真的嗎？
由於花生在營養分類上，屬於「油脂與堅果種子類」，是油脂攝取的來源，肉類屬於「豆魚蛋肉類」，是蛋白質來源，2者根本無法互相替代，營養界也沒有，吃花生降血糖這種說法！另外要特別提醒，雖然具有維生素B、鎂、葉酸等營養素，但每100公克，有567.4kcal的熱量，也不能吃過量！
特別是台灣炎熱又潮濕，花生保存不當，容易產生黃麴毒素，有很強的肝毒性、致癌性！買花生時，盡量選擇新鮮、包裝嚴格的產品，保存上以密封保存，存放在低溫、乾燥處，才能吃的開心又健康！