烤肉搭配「3蔬菜」可護腸、解肝毒 營養師：多咬幾下很重要
中秋佳節不少人會準備烤肉及月餅，但食用過多的甜食、高溫燒烤或油炸食物，可能會使腸壁黏膜容易發炎受損，讓毒素與發炎因子入侵。營養師呂美寶指出，中秋烤肉時可以搭配富含蘿蔔硫素的蔬菜，如青花椰苗、紫高麗苗、新鮮生白蘿蔔片等，保護腸道還能幫助肝臟解毒。
中秋月餅、烤肉恐破壞腸道健康、加劇發炎
營養師呂美寶在臉書粉專上發文分享，腸道就像身體的守門員，健康的腸道有好菌駐守、腸壁緊密，但若攝取過多甜食、高溫燒烤或油炸食物、超級加工食品，腸壁黏膜就容易發炎受損，讓毒素與發炎因子趁虛而入，成為慢性疾病的隱形根源。而中秋節的月餅與烤肉，容易生成致癌物與糖化終產物，不僅腸道屏障與好菌被破壞，還可能加劇身體發炎。
蘿蔔硫素食物可護腸道、肝臟 「多咬幾下」是關鍵
呂美寶續指， 根據2025年《Annual Review of Nutrition》綜論文獻指出，蘿蔔硫素能減緩腸道的氧化壓力與發炎反應，同時透過調控腸道「緊密連接蛋白」，強化腸道屏障，避免細菌、毒素入侵；也能協助肝臟解毒，促進致癌物代謝與清除，減少DNA損傷。
對此，呂美寶建議，在中秋烤肉時一同搭配富含蘿蔔硫素的食物，可加強保護腸道與肝臟的功能健康。她說明，蘿蔔硫素必須由前驅物SGS經芥子酶轉化而來，這個轉化發生在「切碎或充分咀嚼」時，細胞壁被破壞，酶才會啟動。因此，在生食蘿蔔硫素食物時，如青花椰苗、紫高麗苗、新鮮生白蘿蔔片，「多咬幾下」對於營養轉換很重要。
另外，呂美寶表示，烤肉時也可多搭配綠葉蔬菜，幫助抗氧化；攝取彩虹蔬菜，其多樣植化素有助中和高溫燒烤生成的糖化終產物與自由基，能保護細胞、緩解身體發炎。肉片再淋上維生素C豐富的新鮮檸檬汁也會更好。
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