藥草之王，補性其實大不同！看懂這幾種人參差在哪
【早安健康／陳怡潔（營養師）】人參自古以來被視為中草藥界的王者，能補元氣，益智安神。《神農本草經》中指人參主補五臟，能明目、開心、益智，久服輕身延年。
- 緩解疲勞、提高免疫系統機能
- 抗氧化、預防慢性發炎
- 穩定血糖
近年來醫學研究更指出，人參具有獨特的人參皂甘、多種揮發性油脂以及多醣體等有效成分。
人參多醣體可增強免疫力、增加多種免疫細胞的活性，幫助提升精神、增強身體保護力。
人參皂甘則能抑制脂肪組織的合成，降低惱人的脂肪堆積，並且促進血液中胰島素的分泌，幫助穩定血糖。研究也顯示，人參具有抑制體內慢性發炎的效果，對於慢性疾病及阿茲海默症等有不錯的預防效果。
適用症狀／族群
- 長期免疫力較差者
- 預防代謝性疾病如糖尿病、心血管疾病、高血脂等
天然好食
常見如亞洲參（高麗參、長白參等）和西洋參（如粉光參、花旗參等）。
臨床研究
降低患者疲勞感：刊登在國際《神經科學》期刊中的研究指出，人參萃取物可以有效降低多發性硬化症患者的疲勞感，且提升病患的生活品質。
提升記憶力表現：一項英國研究顯示，與對照組相比，食用人參者表現出較好的記憶力與穩定的情緒。
穩定血糖：加拿大多倫多大學的研究顯示，與對照組相比，食用人參者可以有效提高胰島素敏感度約30%，幫助穩定血糖。
食用注意事項
補過頭反傷身，建議每周／每日建議量
人參食用方式可以用於料理中，例如煮湯燉補、泡茶或是直接食用都沒有問題。人參補身時須注意份量，以免補身補過了頭。
每周建議連續食用3 天，至多5 天即可，不宜持續食用完整一周。且每日建議量分別為：
- 人參粉末1 ∼ 3 公克
- 人參茶葉約10 公克
- 口含人參切片2 ∼ 3 片
選購前問清楚！西洋參、亞洲參補性大不同，下一頁教你怎麼分辨
選購前問清楚！西洋參、亞洲參補性大不同
人參具有許多不同的種類，依據生長地點的不同，所含有的營養成分也會有所差異。
可以將人參區分成兩大類：亞洲參、西洋參。
● 亞洲參：大致而言，亞洲參的特性較適用於溫補，適合作為補氣並提高免疫力，但若是容易上火的體質，或者體內有
發炎疾病，較不適合亞洲參。
● 西洋參：相較於亞洲參，西洋參則屬於涼補性質，適合體質虛但又有火氣的人補用。
※ 另外，市面上也常見不同型態的人參，大致上來說可以分成參鬚、全人參、人參切片、人參粉。參鬚的效用相近，但效能稍弱一些。人參切片與人參粉為製程方式不同，效能也是相同的。
營養師重點提醒！
雖然人參的副作用不常見，但仍有部分研究顯示，有些人食用人參會產生些許副作用，例如噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等等。也須注意人參不適合與咖啡因飲品一同服用，可能引發不良影響。
以下特殊族群需特別注意或避免服用：
- 身體處在急性發炎期（如外傷、感冒）情況下應避免。
- 懷孕、哺乳婦女及15 歲以下兒童應避免。
- 進行手術前後、具有凝血相關疾病患者應避免。
- 患有雌性荷爾蒙相關疾病，如乳癌或子宮肌瘤症、自體免疫疾患、失眠患者、糖尿病患，且需服用降血糖藥物者，建議先向專業醫療人員詢問後再食用。
參考資料:
- Etemadifar M, et al. Ginseng in the treatment of fatigue in multiple sclerosis: a randomized, placebocontrolled,
double-blind pilot study. Int J Neurosci. 2013;123(7):480-6.
Reay JL, et al. Panax ginseng improves aspects of working memory performance and subjective ratings of
calmness in healthy young adults. Hum Psychopharmacol. 2010;25(6):462-71.
De Souza LR, e t al . Ethanol extraction preparation of Amer ican ginseng and Korean red ginseng:
differential effects on postprandial insulinemia in healthy individuals. J Ethnopharmacol. 2015;159:55-61.
作者簡介：陳怡潔營養師，英國倫敦大學學院免疫學碩士。
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