南、北粽誰最胖？營養師揭「3大熱量元兇」 吃「這些水果」助消化
記者周佩怡／台北報導
端午節不少民眾擔心吃粽子發胖，營養師高敏敏指出，其實南部粽、北部粽熱量差異不大，真正讓熱量爆表的關鍵是鹹蛋黃、五花肉、花生等配料，甚至若一餐吃下2顆粽子，再搭配甜辣醬、含糖飲料，總熱量很容易突破1000大卡。
高敏敏於社群發文表示，北部粽多將糯米先炒過再蒸熟，口感粒粒分明、香氣濃郁，常搭配五花肉、蛋黃、香菇等配料；南部粽則以生米包裹後水煮，油脂通常略低一些，但若配料豐富，熱量同樣不容小覷。
她分析，1顆鹹蛋黃約70大卡、40公克五花肉約145大卡、花生約85大卡、花生粉約135大卡，若再加上醬料，熱量將遠高於糯米本身，且沾醬鈉含量驚人，吃多容易水腫、口渴。
高敏敏提醒，1顆粽子的澱粉量通常已接近甚至超過一碗白飯，建議直接當作正餐主食食用，一天以1顆為原則，且不要把醬料淋滿整顆粽子，並可搭配1至2碗燙青菜或蔬菜湯補充膳食纖維，飯後再選擇奇異果、鳳梨、木瓜、芭樂等富含維他命C與膳食纖維的水果，幫助增加飽足感、均衡營養、促進消化、維持腸胃道健康。
另外，鹼粽、豆沙粽、冰粽雖然看起來小小顆，但糖分並不少，容易在不知不覺中攝取過量。她提醒，與其爭論北部粽或南部粽哪個較胖，不如留意份量控制、減少醬料使用，才能避免熱量超標。